Solo 16 comensales, un chef a pocos centímetros y un menú que evoluciona cada mes con el producto: así es Kottoya, el nuevo proyecto de Bryan Amano en el barrio Gótico de Barcelona.

El restaurante La Mafia Mexicana convierte la ternera guisada, el queso fundido y el consomé en uno de sus grandes reclamos, dentro de una propuesta mexicana generosa que también tiene como protagonista su barra libre de tacos

Trópico, especializado en cocina latinoamericana y tropical, suma un nuevo local al de la calle Balmes y lleva su propuesta de brunch conectada al mar, en el barrio de la Barceloneta.

Orvay es un restaurante enfrente de Santa Maria del Mar con una carta que cambia, platos para compartir y una cocina que busca sorprender sin perder de vista el producto.

Sal de Taffoni es el proyecto de recolección de sal impulsado por Lluís Regincós, ingeniero técnico agrícola y enamorado de la Mar d’Amunt. Una sal natural que se forma en las rocas y que tras un proceso de recolección y elaboración, llega a las mesas de algunos restaurantes de alta gastronomía.

Tras dejar la alta cocina y la Estrella Michelin, Nicolás de la Vega regresa de México con un pequeño local, Maíz Maíz, dedicado a las flautas, las tostadas y a la cocina mexicana que forma parte de su identidad.

Los rigatoni son uno de los platos que mejor explican una forma de trabajar que Josep Mercader empezó a construir hace más de sesenta años y que hoy continúa la familia Subirós.

Tacos Muñoz es la nueva taquería de Sants que abre de la mano de los hermanos Majid y Mani Alam junto a su socio mexicano Sergio Muñoz, con una carta corta y el taco al pastor como gran protagonista.

Fonda España, el histórico restaurante barcelonés estrena una nueva etapa con una cocina bajo la dirección de Martín Berasategui desde 2011 y una reforma que actualiza el espacio sin renunciar a su identidad modernista.

Nomo, el grupo japonés actualiza el 30% de su propuesta con nuevas creaciones que recorren los recuerdos, viajes y referencias personales de su chef

Hay tradiciones que no se aprenden en los libros, sino que pasan de generación en generación, en un obrador y alrededor de una mesa. En Fonteta, un pequeño pueblo del Baix Empordà, el recuit forma parte de ese patrimonio que sigue vivo gracias a una familia que, desde hace décadas, ha decidido conservarlo.

En la Costa Brava, entre caminos de ronda, pueblos de pescadores y algunas de las calas más bonitas del Mediterráneo se esconde una escena gastronómica que combina tradición, producto y paisajes difíciles de igualar.

Tras el éxito de Bèstia Girona, el salto hasta la Costa Brava parecía casi inevitable. Hace apenas dos meses que Bèstia S'Agaró abrió sus puertas con la idea de trasladar la misma filosofía que ha convertido al restaurante gerundense en todo un referente, adaptándola al estilo y al carácter del Mediterráneo.

La tarta de queso se ha convertido en uno de los postres más buscados de los últimos años y Barcelona no ha sido ajena a esta tendencia. La ciudad cuenta con obradores especializados que han reinventado el cheesecake desde perspectivas muy distintas. El 30 de julio, Día Mundial de la Tarta de queso, es una fecha para rendir homenaje a este postre.

Romain Eprendre acaba de abrir Bistró Nou en Poblenou, de la mano de su socia y compañera Camila Paredes y asistido por Kevin Mateo en los fogones. En su primera aventura como chef propietario, despliega una cocina personal y honesta que puede recordar a destellos de la francesa, pero definitivamente sí se puede incluir en un segmento muy concreto de la restauración francesa: el formato bistró. Platos sabrosos para todos los bolsillos

El término omakase significa “me pongo en tus manos”. Se trata de una experiencia especial: confiar plenamente en el chef para que diseñe un menú según el producto del día, la temporada y su criterio. Durante años, este formato estuvo reservado a unas pocas barras de sushi tradicionales, pero en los últimos tiempos Barcelona ha visto cómo el concepto evoluciona y encuentra nuevas formas de expresión.

Fran López es un cocinero pero también una institución en Terres de l’Ebre. Villa Retiro, el emblema de sus muchos proyectos, cumple 20 años en mejor forma que nunca, con un storytelling arraigado y siempre vinculado al territorio y a la cultura. Al fin y al cabo, ¿qué es comer, sino un acto cultural?. En 2009, situó a Baix Ebre en el mapa al conseguir una estrella Michelin, y año tras año, su particular mirada se revalida.

Mucho antes de que Barcelona viviera el boom de las hamburguesas gourmet y las smash burgers, OK Sarrià ya servía auténticas burgers de estilo americano. Abierto en 1987, este histórico restaurante ha sabido mantenerse fiel a su esencia con una carta repleta de clásicos, una decoración que transporta a Estados Unidos y una sorprendente clara elaborada con cerveza negra que se ha convertido en una de sus señas de identidad.

Una edición limitada que reúne a dos conceptos muy diferentes para demostrar la capacidad de evolución del kebab, uno de los bocados más populares del street food

Hace años que Barcelona dejó de ser una ciudad donde el café era simplemente el broche final de una comida. Hoy, la cultura del café de especialidad forma parte del día a día de muchos barceloneses y también de quienes visitan la ciudad en busca de nuevos planes gastronómicos.