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Escapadas

Restaurante Cadaqués, identidad marinera en el plato

9 Mar 2021
La cocina marinera actual es la elevación de esa cocina humilde de pescadores y poblaciones costeras en las que el pescado de menor valor comercial constituía su fuente de aportación proteica, y los salazones permitían conservar estos tesoros del mar…

Els Tinars, tres generaciones de excelencia

24 Ago 2020
Uno de los emblemas de la cocina de l’Empordanet, tierra de mar i muntanya, es la de Els Tinars, donde desde Llagostera (con amor) llevan sirviendo platos honestos desde finales de los años 70. Su tercera generación, liderada por Marc…

Sa Jambina, cocina marinera de nivel en Calella

20 Ago 2020
Teníamos muchas ganas de conocer Sa Jambina, después de varias recomendaciones de diversos amigos de morro fino. La mesa circular bañada por la luz del mediodía, junto con sus platos de corte marinero y producto de altísima calidad ya forman…

La Calèndula, botánicos, alta cocina y profesión

12 Sep 2019
Iolanda Bustos tiene uno de estos espíritus volcánicos que estamos conociendo a través de Sant Aniol, el agua mineral de los restaurantes gastronómicos. Desde La Calèndula, en Regencós (Girona), su cocina naturalista reúne los elementos en platos que destilan sentimiento,…

El Foc de Bordils, Patagonia en la Costa Brava

26 Jul 2019
Francis Mallmann, el chef protagonista del tercer capítulo del archifamoso Chef’s Table, en su primera temporada, abrió a muchos una puerta a la esencia de la cocina del fuego y los asados desde Patagonia. Ancestral pero a su vez tan…

Andorra se sienta a la mesa

12 Abr 2019
¿Qué hacen cinco periodistas gastronómicos calzándose raquetas de nieve en Vallnord Pal-Arinsal un viernes a las 8 y media de la noche? Pues ¡abrir el apetito! Y es que en estas pistas de esquí situadas a 1.500 metros de altura…

Comiendo en una estrella ártica: DILL Restaurant

29 Mar 2019
Cuando uno viaja a Islandia, piensa más en auroras boreales, glaciares y espectaculares paisajes que en comida. No pasa lo mismo cuando visitas otros países escandinavos como Dinamarca o Noruega, los cuales se han convertido en los grandes abanderados de la nueva…

Es temporada de erizos de mar en la Costa Brava

1 Feb 2019
La garoinada ya está aquí. Es tiempo de erizos de mar, garoines, urissos, garotas… La temporada ha comenzado y sólo hasta el 31 de marzo podremos disfrutar de esta delicia tan singular y característica de la Costa Brava. Sol, tramuntana…

Los mejores arroces de la Costa Daurada

16 Ago 2018
“Sunrice”. Sol y Arroz. Y sonríe. Eso es lo que dice uno de los mensajes camuflados en uno de los locales frente a la primera playa (desde el norte) de la Costa Daurada. Porque si algo tiene este tramo del…