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Escapadas

Restaurante Cadaqués, identidad marinera en el plato

9 Mar 2021
La cocina marinera actual es la elevación de esa cocina humilde de pescadores y poblaciones costeras en las que el pescado de menor valor comercial constituía su fuente de aportación proteica, y los salazones permitían conservar estos tesoros del mar…

Els Tinars, tres generaciones de excelencia

24 Ago 2020
Uno de los emblemas de la cocina de l’Empordanet, tierra de mar i muntanya, es la de Els Tinars, donde desde Llagostera (con amor) llevan sirviendo platos honestos desde finales de los años 70. Su tercera generación, liderada por Marc…

Sa Jambina, cocina marinera de nivel en Calella

20 Ago 2020
Teníamos muchas ganas de conocer Sa Jambina, después de varias recomendaciones de diversos amigos de morro fino. La mesa circular bañada por la luz del mediodía, junto con sus platos de corte marinero y producto de altísima calidad ya forman…

La Calèndula, botánicos, alta cocina y profesión

12 Sep 2019
Iolanda Bustos tiene uno de estos espíritus volcánicos que estamos conociendo a través de Sant Aniol, el agua mineral de los restaurantes gastronómicos. Desde La Calèndula, en Regencós (Girona), su cocina naturalista reúne los elementos en platos que destilan sentimiento,…

El Foc de Bordils, Patagonia en la Costa Brava

26 Jul 2019
Francis Mallmann, el chef protagonista del tercer capítulo del archifamoso Chef’s Table, en su primera temporada, abrió a muchos una puerta a la esencia de la cocina del fuego y los asados desde Patagonia. Ancestral pero a su vez tan…