El Maresme comprende la zona que empieza en Montgat, al lado de Badalona y se alarga en una estrecha franja hasta casi Lloret de Mar. Sus poblaciones fueron desde finales del s. XIX hasta casi los años 60 del s.XX el destino preferido para las vacaciones de la burguesía, que construyeron sus casas y dieron vida a hoteles en pueblos tan icónicos como Masnou, Vilassar de Mar, Canet de Mar, Arenys de Mar o Sant Pol de Mar, por citar algunos. Con la llegada del turismo extranjero en la década del boom turístico, que se enfocó en la Costa Brava, el flujo de visitantes disminuyó pero no su encanto. Esas casas, esos núcleos de pueblo llenos de historia, sus Ateneu y su fantástica costa (ahora con chiringuitos) siguen allí para nuestro disfrute.
En esta entrega nos centraremos en El Maresme más cercano a Barcelona: Masnou, Alella, Vilassar de Mar, Mataró y Argentona. ¿Te subes?
MADURO
En este recorrido por El Maresme visitamos Maduro, un steakhouse de reciente apertura en el Port de Masnou. Carnes de gran calidad, e incluso maduradas y piezas grandes bajo reserva, se asan a diario en su parrilla a la vista, liderada por el chef Ferran Boldú. No solo de carne va el tema: tiene una excelente tortilla de bacalao y unos cogollos de Tudela a la brasa espectaculares. También espectaculares sus vistas: están a escasos pasos de las embarcaciones, garantizando un ambiente marinero y casi de merendero deluxe, con dos terrazas para reunirse y disfrutar.
CELLER JORDANA
La joya de Alella, regentada por Manel Pujol y su familia. Pujol es una eminencia en vinos, en Celler Jordana tiene a disposición de la clientela unas 600 referencias, sean para comprar y llevárselas a casa o para disfrutar in situ. Tiene, además, una amplísima selección de vinos a copas (con gran representación de la D.O.Alella) que rota con frecuencia. Y para acompañar esos tragos, cocina de ensamblaje sabrosa elaborada con producto premium, desde latas a embutidos ibéricos de lujo, pasando por referencias de quesos nacionales e internacionales. Su coca de pastrami con queso Morbier, el tartar de atún Balfegó o sus vieiras con parmentier, cecina de Angus y picada de almendra son algunos de sus hits.
VERDAGUER
Anna Godes y Oriol Fité, chef y propietarios de Verdaguer, han creado un restaurante que al poco, es casi de culto: de lo mejorcito del mar y la tierra, con elaboraciones sabrosas (algunas, poco intervencionistas; otras, de chup-chup espléndido). El producto, protagonista, es revisado en un recetario que potencia el sabor, en racionados muy generosos. Ojo a sus fuera de carta, quizás es lo más interesante, encontrando maravillas como el salteado de calamar con judías de Santa Pau y butifarra negra, el brioche de fricandó o el tartar de gamba roja y atún con emulsión de soja, huevo y trufa.
ALLIUM
Cocina auténtica y honesta: ésta es la cocina que factura Luca Marongiu en pleno casco antiguo de Mataró. Allí ha recalado tras estar en proyectos anteriores donde el slow food, el producto y el anclaje en productores era unos de sus motores creativos. En Allium, el chef corrige y aumenta, cocinando en base al producto disponible, en absoluta libertad creativa y sirviendo platos sabrosos, de confort, deliciosos. Su croqueta de alitas de pollo con su jugo, alioli escalivado y limón son memorables, así como el huevo ecológico a baja temperatura, fricandó de setas, espuma de patata y ajo escalivado o su icónica tarrina de cordero con romesco negro y patatas al caliu. Oferta cerca de 100 referencias de vino cuyo denominador común es que no pasen de los 30€, impresionante.
EL RACÓ D’EN BINU
Argentona ha recuperado el brillo gracias al relanzamiento del último clásico catalán que nos queda: El Racó d’en Binu, con su chef Francesc Fortí (77 años) y su jefa de sala (ahora retirada) Francina Surinyach. Pronto celebrarán 55 años de existencia, con una carta que, desde que abriera en los años 70, ha cambiado poco o nada. Toda una oportunidad para comer historia, con platos que ya no se encuentran como los erizos en salsa holandesa (cuya autoría reclama el chef), el gratinado de langosta a la Cardinale, la lubina a la papillote a la sauce-riche o el filete de ternera que bautizó con su nombre. Su postre es un icono en vías de extinción, el suflé helado de naranja o de piñones, así como la pastelería artesanal que elabora a diario desde que empieza el día. Un lugar en El Maresme irrepetible para conocer y disfrutar, al menos, una vez en la vida.
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