El 31 está a la vuelta de la esquina, y quienes queremos celebrar con buen producto, nos tenemos que poner las pilas. Os contamos dónde encargar panellets de alta calidad, originales y creativos, así como otras deliciosas opciones para disfrutar de las distintas celebraciones de estas fechas…. ¡Que comience el festín más aterrador!
Pastisseria Carrió
Pastisseria Carrió ganó en 2023 la consideración del mejor panellet de piñones artesano de Catalunya en el marco del concurso que organiza el Gremi de Flequers de Barcelona. El podio de los tres mejores, así como otros 47 lugares donde venden excelentes panellets, están incluidos en la Ruta de los 50 mejores panellets de piñones artesanos.
Los hermanos Carrió, tercera generación tras un obrador, están al mando de esta pastelería de barrio con visión global y altísima calidad: Oriol, maestro pastelero y Anna, atendiendo y vendiendo en la tienda de la calle Bailén, 216. En su ADN, la visión de que la calidad es innegociable y que un artesano pastelero y panadero debe usar ingredientes de primera y el principal de todos ellos: el tiempo, la paciencia y el mimo.
Por si te faltaban motivos para probar los panellets de la pastelería Carrió, en el 2024 ganaron el premio Panellet d’Or en la Ruta de los Mejores Panellets de Piñones de Cataluña.
L’Atelier
El espíritu festivo siempre está presente en L’Atelier. Eric Ortuño y Ximena Pastor, año tras año, nos sorprenden con enfoques monográficos llenos de sensibilidad o creatividad. Los panellets cuadrados de L’Atelier rinden homenaje al escultor francés César Baldaccini, famoso por transformar objetos desechables en arte. Inspirados en su idea de condensar cultura en pequeñas formas, además de los clásicos de almendra y piñones, ofrecen sabores innovadores.
Este año nos presentan su colección bajo el nombre «Pasteles de panellets». El popular postre que endulza la festividad de Todos los Santos tiene sabores de tartas emblemáticas de ayer, de hoy y de siempre; con sabores como tiramisú, sacher, lemon pie y cheesecake. Destaca el panellet Fraisier, con chocolate blanco y compota de fresa. Disponibles en tres presentaciones: 9, 18 y 27 unidades. ¡No te los pierdas!
Takashi Ochiai
Todo lo que venga de Takashi Ochiai es pura lujuria. Su originalidad radica en mezclar lo mejor de dos mundos: técnicas, sabores y elaboraciones de su Japón natal con ingredientes y productos de su adoptiva Barcelona, a la cual llegó hace decenios para ser un reconocido pastelero. En los panellets, también se observa la firma Ochiai: desde los panellets clásicos de piñones (de origen nacional) y almendras a los de mazapán con té matcha o con yuzu. Té Verde, avellana, naranja, limón, frambuesa, cacao, café y coco se suman a la fiesta. Incluso los diabéticos pueden disfrutar de estos dulces gracias al panellet de piñones con maltitol.
Todos los panellets están elaborados en su totalidad con almendra, y ese plus de calidad, lo percibe el paladar. Los de té matcha son una sorpresa, pues su sabor es dulce con matices al té, huyendo del sabor fuerte y amargo que le caracteriza. Los de yuzu son delicados, donde el dulzor se contrasta a la perfección con el toque ácido del cítrico. Los de café, elaborados con el café italiano recién molido y hecho son muy golosos y equilibrados.
¡No olvidéis encargar vuestro surtido variado! Está disponible en cajas de 4, 6, 12 y 20 unidades, y se personaliza según demanda: en bandeja o cajita para regalar. Podéis encontrar estos panellets y otros productos de temporada en su tienda en la calle Comte Borrell, 110.
La Campana
La Campana es uno de los obradores artesanales más antiguos y emblemáticos de Barcelona, en funcionamiento desde 1890. Actualmente, lo gestionan la tercera y cuarta generación de la familia Mira: Mª Dolors Mira Mira y sus hijas, Laura y Beatriz Ferrer Mira. Su especialidad es el mazapán, que elaboran con un 70% de almendra, lo que les permite obtener un sabor cremoso y utilizar menos azúcar.
Este exquisito mazapán es la base de una amplia variedad de panellets, que incluyen opciones como piñones, almendras, cereza confitada, naranja confitada, café, coco, limón con canela y membrillo, ofreciendo una selección para todos los gustos. Esta temporada, La Campana ha decidido innovar con dos panellets: uno de té matcha y otro de chocolate dubái.
Además de sus panellets, este año incorporan los tradicionales huesos de santo, un dulce típico de Todos los Santos. Todos estos productos artesanales ya están disponibles en su tienda-obrador en la calle Princesa,16.
Pastisseria Mervier Canal
50 años son los que Mervier Canal (desde 2020 con este nuevo nombre, antes conocidos por pastisseria Canal) endulza (con el justo aporte de azúcar) la vida de los barceloneses, con Lluis Estrada Canal y Marc Muñoz al frente. Este año no faltan a su cita con los panellets, a granel en sus tiendas físicas (Muntaner 566 y Calvet 15) o en diversos surtidos, como el de 28 piezas que incluye, además de los panellets clásicos de piñones, coco y almendra, su nueva creación: el panellet de chocolate, avellana y mazapán, una versión deliciosa y equilibrada que combina el sabor intenso del cacao con la suavidad del mazapán artesanal y el toque tostado de la avellana.
Bubó
En Bubó, bajo la dirección creativa de Ernest Ameller, nos agasajan un año más con sus panellets en 4 variedades: almendra, piñones, coco y café. A granel o en cajas de surtido 32 unidades. Una cita con la tradición a la que nunca falta este obrador de pastelería que nació en 2005 con la voluntad de ofrecer creaciones de alta calidad, originales y artesanales.
Los panellets a granel se pueden adquirir en su flagship en el Born (c/ Caputxes 10) y en su tienda online puedes escoger el pack que más te guste y recibirlo en tu domicilio.
Bomboneria Pons
Bomboneria Pons es un descubrimiento reciente que nos ha conquistado: desde 1960 la familia Pons elabora artesanalmente en su obrador unos bombones deliciosos, pero como buen artesano del dulce, no falla con sus panellets y, en un mes escaso, con sus turrones. Sabor artesanal y mucho mimo en cada producto. Y como en la variedad está el gusto, encontrarás desde los tradicionales panellets de piñones a los sabores más divertidos: manzana, limón, frambuesa, naranja, café, castaña, coco, hueso de santo, yema y membrillo.
Su tienda obrador está en Sants, en la calle Olzinelles 78, y acaban de abrir otra en Nau de Santa Maria 3, en Les Corts. Y aunque sus tiendas son una maravilla de confitería clásica de madera con decoraciones en marqueteria, luz y mucho producto expuesto la gran noticia es que han desarrollado una eficiente tienda online y envían a casa. Diferentes surtidos, desde la caja con más unidades (49 a 75,50€) a la que contiene menos (4 uds, 8,90€).
Y si además de panellets y castañas buscas temática Halloween…
Jon Cake y Casa Dulce Bakery celebran el Día de Muertos.
Las celebraciones de la última semana de octubre van mucho más allá de Halloween o la Castañada. En México, por ejemplo, se pueden ver altares llenos de ofrendas, flores y coloridas catrinas, en honor a una tradición que se ha mantenido viva durante más de 500 años: el Día de Muertos. Con motivo de esta festividad, el reconocido pastelero Jon Cake, famoso por sus deliciosos cheesecakes, ha querido rendir homenaje a esta fecha tan importante en la cultura mexicana. Para ello, ha colaborado con la panadera Dulce González, de Casa Dulce Bakery, y excompañera del Celler de Can Roca, elaborando un cheesecake único con base de pan de muerto, acompañado de un toque especiado y aromático, característico de esta época del año, celebrando así la vida y recordando a los seres queridos que ya no están.
Los más aventureros podréis disfrutar de este cheesecake especial en sus locales del Born (C/ dels Assaonadors, 29 y Sant Pere Més Baix 36) y en Jon Cake & Wine (c/Gelabert 42).
Brunells y su pan de muerto
Brunells, la pastelería galardonada con el premio al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla 2024, presenta tres propuestas que celebran las festividades catalana, americana y mexicana a través de sabores únicos. Cada una refleja la esencia de estas culturas, ofreciendo una experiencia gastronómica diversa.
Para la Castanyada, Brunells ofrece un panellet clásico acompañado de versiones en distintos sabores: almendra, coco, cacao, naranja y chocolate, café y pistacho. En homenaje al Día de Muertos de México, han creado un Pan de Muerto, un brioche esponjoso con notas de naranja, azahar y un toque aromático que transporta al país. Por último, para Halloween, presentan bombones en forma de calabaza, evocando la tradición de tallar esta hortaliza.
HelMa Cakes y sus dulces sin rastro de gluten
HelMa Cakes es una pastelería que nació de una historia tan dulce como real: tras descubrir la celiaquía de la hija de Helena, ella y Marga decidieron crear una pastelería artesanal donde todos pudieran disfrutar de un buen pastel sin renunciar al sabor.
En HelMa Cakes celebran Halloween con una colección especial tan deliciosa que asusta… pero solo de lo buena que está. Su propuesta 100% sin gluten llega con una selección de pasteles y cupcakes perfectos para endulzar la temporada más terrorífica del año: Cupcakes de Calabaza con aroma de canela, cardamomo y jengibre, Halloween Cupcakes de zanahoria, Pastel de Calabaza con Streusel de Speculoos y Halloween Carrot Cake.
