En una ciudad donde la gastronomía forma parte de la identidad cultural, pocos locales han logrado consolidarse como referentes a lo largo de dos décadas. Tapas24, el bar creado por el chef Carles Abellán en pleno centro de Barcelona, cumple veinte años convertido en uno de los lugares imprescindibles para entender la evolución del tapeo en la ciudad. Desde su apertura en 2006, el local situado en la esquina de la calle Diputació con Passeig de Gràcia ha construido una identidad muy reconocible: la de un bar contemporáneo que reivindica la tradición. Su propuesta combina recetas populares, producto de calidad y una interpretación personal del recetario de tapas que ha sabido conectar tanto con el público local como el público tan amplio que recibe Barcelona.
La historia de Tapas24 no puede entenderse sin la trayectoria de su fundador. Carles Abellán desarrolló parte de su carrera en el universo de El Bulli, donde trabajó durante más de quince años con Ferran Adrià. Aquella experiencia lo situó en uno de los momentos más revolucionarios de la cocina contemporánea, pero su siguiente paso fue mirar hacia la tradición. En lugar de apostar por un restaurante de alta cocina, Abellan decidió centrarse en un formato mucho más cercano: el bar. Tapas24 nació como un homenaje a esos establecimientos donde la cocina se comparte con pequeñas raciones, la barra es protagonista y la experiencia gastronómica se mezcla con la conversación y la vida social. Esa decisión resultó, con el tiempo, especialmente visionaria. A mediados de los 2000 el concepto “gastrobar” comenzaba a ganar presencia en algunas ciudades europeas, pero en Barcelona no estaba tan extendido. Tapas24 ayudó a consolidar esa idea: una cocina informal, basada en recetas reconocibles, pero ejecutada con la técnica y el cuidado propios de la gastronomía contemporáneas.
A lo largo de los años, algunos de los platos de este local han trascendido del restaurante para convertirse referentes del tapeo en Barcelona. El ejemplo más conocido es probablemente el bikini trufado, un sándwich caliente de jamón ibérico, mozzarella y trufa que muchos consideran el primero de su estilo en la ciudad y que sigue siendo uno de los platos más pedidos.
La carta reúne una selección de tapas que combinan tradición y creatividad. La ensaladilla rusa, premiada en el concurso nacional de San Sebastián Gastronomika, es uno de los clásicos indiscutibles del local. También lo son las croquetas de pollo asado a la catalana o el tartar de tomate, platos que reflejan bien la filosofía de Abellán: reinterpretar recetas conocidas sin perder su esencia.
Más allá de estos platos emblemáticos, la oferta gastronómica se mueve entre los dos grandes clásicos del tapeo, como las patatas bravas, los huevos rotos o los productos de temporada, y algunas elaboraciones que cambian con el tiempo manteniendo la carta viva adaptada al mercado.
Tapas24 es un bar que forma parte de la ciudad. En veinte años han pasado por allí más de dos millones de clientes. Parte de su éxito reside precisamente en su capacidad para atraer públicos muy diversos: desde vecinos del barrio hasta turistas de todo el mundo que descubren una versión contemporánea de la cultura del bar. El restaurante mantiene un ambiente animado y cercano que recuerda a los bares tradicionales, con una barra siempre activa y mesas pensadas para compartir platos en el centro. Es un lugar que da juego a todo: una pausa rápida durante el día o una noche de tapas y alguna copa con amigos.
El aniversario de Tapas24 llega acompañado de una serie de iniciativas que se desarrollarán durante todo el año. El restaurante quiere celebrar estas dos décadas poniendo el foco en quienes han formado parte de su historia: clientes, trabajadores y amigo de la escena gastronómica.
Entre las acciones gastronómicas previstas se incluyen sorteos de experiencias gastronómicas, la recopilación de recuerdos y testimonios de clientes y una serie de vídeos en redes sociales protagonizados por algunas de las figuras más destacadas de la gastronomía como Ferran y Albert Adrià, José Andrés, Nandu Jubany o los hermanos Roca. Además, algunos de los invitados propondrán nuevas tapas que se incorporarán de forma temporal a la carta del restaurante, ampliando así un recetario que ya forma parte de la memoria gastronómica de la ciudad.
Después de veinte años de su apertura, Tapas24 sigue definiendo la misma idea que impulsó su nacimiento: que la cocina de bar puede ser relevante como cualquier otra expresión gastronómica cuando se basa en producto, tradición y una manera de comer pensada para compartir.
