Te proponemos opciones tradicionales y más disruptivas y creativas para que montes tu verbena con tu gente y sabrosos bocados para que sea inolvidable. Ah, ¡No te olvides de los brindis que, como manda la tradición, sean bien de burbuja!
L’Atelier y sus reinterpretaciones
L’Atelier Barcelona presenta seis cocas para Sant Joan 2025 bajo una nueva clasificación: «Tradicionales reinterpretadas» y «Creativas repotenciadas». Las primeras actualizan recetas clásicas catalanas, como la Tradició con brioche estilo pandoro y frutas confitadas, la Llardons con hojaldre invertido y costra caramelizada, y la Brûlée con crema doble de vainilla y piñones. Las creativas apuestan por la innovación: Reus, con masa de panettone y gianduia; Tatin, inspirada en la célebre tarta de manzana; y Torrija, un brioche tierno infusionado con cítricos y yema quemada. Un homenaje contemporáneo a la tradición pastelera catalana.
De cada coca salen seis generosas raciones y recomendamos comprarlas con antelación de 48h. tanto en su web como por teléfono (938 287 373).
Morreig, la ganadora de la coca tradicional de 2025
La pastelería Morreig, ubicada en el barrio de Gràcia (Barcelona), ha sido galardonada con el premio a la mejor coca tradicional de fruta y piñones en el Concurso de Coques de Sant Joan 2025, celebrado en la Antiga Fàbrica Estrella Damm.
Su coca destaca por una masa clásica tipo brioche, aromatizada con flor de azahar y ralladura de cítricos, decorada con naranjas y cerezas confitadas, además de piñones locales. Esta combinación fue valorada por el jurado por su sabor, textura, aroma y presentación.
El certamen reunió a 270 cocas de toda Catalunya y premió en varias categorías, pero la de Morreig sobresalió en la más emblemática: la tradicional.
Jon Cake y Oriol Carrió, ganadores de premios
La gran noticia es que puedes disfrutar de las creaciones de estos dos chef pasteleros juntos o por separado. Sí, sí, aunque suene raro es así: Oriol Carrió ya tiene a la venta en Pastisseria Carrió su selección de cocas tradicionales como la de crema (que ganó el premio a la mejor coca de crema en 2019 y mantiene su imbatible receta) o nuestra preferida, la de gianduja y avellana… y Jon Cake usa como base la coca de Sant Joan tradicional de frutas de Carrió para elaborar su edición especial de cheesecake de coca de Sant Joan de unidades muy muy limitadas.
La novedad de este año tiene un nombre muy evocador: Solsticio de Verano. Una creación con masa de brioche tradicional, cremoso de coco y ganache de chocolate con fruta de la pasión. Se finaliza con puntos de mango infusionados con haba tonka y ralladura de lima y se decora con menta fresca.
La Dramerie no hace de Sant Joan ningún drama
Esta singular pastelería de los televisivos Sofia Janer y Víctor Gonzalo nunca deja de sorprendernos con propuestas que rozan la alta pastelería y se maridan con grandes dosis de humor. Sólo ellos pueden crear La Juanita en La Dramerie, una coca brioche con mantequilla de Normandía y huevos de gallinas camperas, rellena de crema quemada de naranja y vainilla, piñones del país caramelizados y chantilly de mascarpone y vainilla de Madagascar ecológica.
No pierdas la oportunidad de disfrutar de esta singular coca, en unidades limitadas. Su precio es de 48€, en una medida estándar que podrán disfrutar hasta 8 comensales y ya acepta reservas a través de su cuenta de Instagram, hasta el día 22. Las reservas se pueden venir a recoger en su obrador en Sarrià, en la calle Cornet i Mas, 53 los días 22, 23 y 24 de junio.
La Brunells, ganadora por su Coca Creativa
La Brunells, como conocemos popularmente a la pastelería más conocida de El Born, en 2024 se alzó con el reconocimiento a la mejor Coca Creativa de las presentadas al certamen con una propuesta muy creativa y especial: la coca de brioche con limón, albahaca y aceite de oliva. Una original propuesta para celebrar la noche de Sant Joan de la forma más refrescante: la combinación del limón con la albahaca en la crema del relleno, así como el aceite usado (oliva virgen extra de Bargalló) hacen de esta coca una opción ideal para quienes buscan explorar el lado más creativo de los pasteleros, en esta fecha.
La coca de brioche con limón, albahaca y aceite de oliva de la Pastelería Brunells del Born ha sido reconocida este año como la mejor Coca Creativa de las presentadas al certamen. Se ha destacado la interesante y refrescante combinación del limón con la albahaca en la crema del relleno, así como el aceite usado (oliva virgen extra de Bargalló): una original propuesta para celebrar la noche más corta del verano. Ya se puede disfrutar en dos tamaños, el individual (5,50€) y la coca en su formato clásico, por 24-35€.
Con unos precios ajustados, esta coca ganadora se presenta en formato individual y en su formato clásico, entre 6 y 8 comensales por 5,50€ y 24€, respectivamente. Está disponible en su tienda de la calle Princesa 22 desde ya mismo. No te olvides de hacer tu reserva, en su tienda o llamando al 936 536 468.
Oriol Balaguer
A Oriol Balaguer, uno de los pastry chefs imprescindibles para explicar la historia moderna de la pastelería por sus creaciones, lo escogemos en esta selección porque pocos como él para trabajar con excelencia sus tradicionales cocas de San Juan. Ya están disponibles en sus cinco establecimientos en la ciudad: desde la de brioche con frutas, piñones y azúcar, en una única medida, la tradicional con crema pastelera, naranja confitada y piñones, hasta las rellenas de nata o de crema tostada, sin olvidar las más originales como la de manzana asada con mazapán o la de chicharrón.
Mervier Canal
Mervier Canal quizás esté en vuestro radar por sus increíbles croissants, que han ganados premios, pero como buena casa de pastelería, este año tampoco falta a la ineludible cita del mundo dulce de Sant Joan. Y lo hace, además, con una interesante variedad que incluye cocas de hojaldre y de brioche (de frutas, de crema, con y sin relleno de la misma, y la de fruta rellena con nata). Como novedad, en las vitrinas de sus dos establecimientos ya se muestra la que, seguramente, será la estrella de este Sant Joan: la coca de brioche de chocolate con relleno de chocolate y finalizada con azúcar y almendras laminadas (24€). Golosa e ideal para todas las edades.
Todas estas creaciones ya se pueden encargar en cualquiera de sus dos tiendas obrador (en Muntaner 566 y Calvet 15), además de su tienda online. A favor, que todas ellas están disponibles en cuatro tamaños: individual, pequeña (2/3 pax), mediana (⅚ pax) y grande (13/14 pax).
DelaCrem, el, helados de Sant Joan
Con este calor, ¿a que apetecen buenos gelato? DelaCrem propone un helado que ya es casi tradición desde 2013 fueron los pioneros en crear este sabor único (a petición de la pastelería Mercier Canal), ligeramente anisado, con fruta confitada dentro y un ingrediente secreto que desde Delacrem te invitan a probar y adivinar. Pero aún hay más: desde el año pasado, el helado de coca de llardons ha pasado a engrosar las vitrinas de DelaCrem, aunque por tiempo muy limitado, sólo los fines de semana del mes de junio. Lo hemos probado y te aseguramos que es brutal.
Desde el año pasado, el exclusivo helado de coca de llardons también se suma por tiempo limitado a la oferta, disponible este año solo en su local Creativa (Passeig Sant Joan 59). Los precios van desde los 3,70 € por una tarrina pequeña hasta los 22 € el litro.
