Aunque llamar “vísceras” a las interioridades de este proyecto parezca hasta escatológico, es en el fondo un fiel reflejo del motor que las impulsa. Pasión, sin tópicos. Imaginad el esfuerzo que implica el inventar un concepto gastronómico, encontrar la localización perfecta y el/los chef/s idóneos para ejecutarlo… ¡cada dos meses! Desde la BCN Foodie Guide hacemos esto: montamos un restaurante en meses alternos. Un restaurante que verá la luz para un único servicio, el de la cena, y que contará con muchos secretos y sorpresas que sólo se desvelan a los asistentes.
Os contaremos un secreto: las Foodie Pop Up Experience nacieron casi por casualidad. Corría febrero del 2015, y nuestra primera guía, la BCN Foodie Guide, había agotado sus 2.000 ejemplares en menos de dos meses. El equipo que conformaba el proyecto por aquél entonces (Serge de Olocomesolodejas, Andreu y Stefania de In&Out y Marta de Lamaga Comunica) se encontraba en shock, en una mezcla de sorpresa, orgullo y ganas de hacer crecer el proyecto. Pero… quedaban muchos meses por delante antes de sentarnos a planear la próxima guía, 24 Hour Foodie People (2016). Amamos la gastronomía, sus protagonistas y las experiencias que juntos nos proporcionan a los que disfrutamos comiendo. Así que decidimos crear cenas Pop Up monográficas: cada dos meses montaríamos un restaurante en lugares itinerantes y cada cena sería diferente de la predecesora. Además, todos los detalles de esa cena serían secretos, incluso para los que compraran por adelantado los tickets: sólo daríamos pequeñas pistas de lo que sucedería, como un vídeo teaser y lo que sugiriera el nombre que bautizara la experiencia. ¡Así nació Foodies en el Caribe en marzo del 2015, nuestra primera Foodie Pop Up Experience!
Amamos la gastronomía, sus protagonistas y las experiencias que juntos nos proporcionan a los que disfrutamos comiendo
Poca información teníamos sobre cómo organizar una cena (y calcular sus costes), los requerimientos técnicos y humanos para que el/la chef pudiera ejecutarla o las necesidades de un servicio en sala. Ni tampoco qué propuestas existían similares a la queríamos llevar a cabo a nivel local, nacional o internacional. Lo que teníamos claro es que debería ser excitante y lúdica, y el componente del secretismo era una baza que nos ilusionó usar. Excelente en todo caso, porque queríamos involucrar a chefs que admiramos, y vivir juntos cada Foodie Pop Up Experience como un reto gastronómico. Fue además un inevitable baño a nuestro ego: ¡quien asistiera, compraría por avanzado nuestra experiencia sin saber nada, sólo movido porque confía en nuestro criterio!
Debería ser excitante y lúdica, y el componente del secretismo era una baza que nos ilusionó usar
Con ocho Foodie Pop Up Experience a nuestras espaldas, esa idea primigenia se ha ido perfeccionando fruto de la experiencia y, cómo negarlo, dejan un listón muy alto a superar de cara a la siguiente. Lideradas desde marzo del 2016 por el equipo de Lamaga Comunica, cada Foodie Pop Up Experience quiere sorprender pero sobretodo acercar la gastronomía indie a todo amante del buen comer: en nuestras cenas, homenajeamos el producto y creamos sensaciones, persiguiendo encapsular en una sola noche los mejores sabores, olores y sonidos de cada Pop Up. Hemos alabado la versatilidad del mundo de los postres (en Kamasucre), la explosión de sabores de los ahumados (en Rök House), un original maridaje de sabores indios con helado (en Bengala) y una oda al canallismo cárnico (en Bestia), pero también hemos recreado la esencia de la gastronomía street food (en Out of the Kitchen), los locos años 20 (en SpeakEasy-Hablafácil) o una taberna nikkei chilena (en Akatakawa), por poner algunos ejemplos.
Ocho viajes en los que la comida maridada con excelentes vinos, cavas y cócteles ha sido protagonista, y hemos contado con acompañantes de lujo. Desde las marcas que han creído en nuestro proyecto (Gramona, Alhambra, Raimat, World Class, Ginraw) hasta los chefs que tan generosamente han querido poner su talento en nuestras manos: Mayela Armas del Tonka, los chicos de Caravan Made y Eureka Streetfood, Mikio Tsunekawa de Nikkeibcn, Anjalina Chugani, Helena Carbó (aka Machete Queen) junto a Rooftop Smokehouse, Ivan Surinder del Tandoor y Sebas de Cal Seballut.
Hablar de un proyecto propio es difícil, nos quedamos con la sensación de no contar todo lo que merece ser contado, pero sí tenemos claro que para conocer en primera persona qué entraña una Foodie Pop Up Experience, lo mejor es vivirla.
Recuerda que el secreto es su mejor baza, por ello necesitas seguir a BCN Foodie Guide en sus perfiles sociales porque el anuncio (y la venta de plazas) de la próxima cena secreta e itinerante aparece en ellas cuando menos te lo esperas: cázala en cuanto lo veas, las plazas (entre 20 y 30) vuelan en cuestión de pocas horas. Y si no llegas a tiempo, siempre podrás gozar del vídeo-resumen que el genial Marc Lesperut de Blat Studios crea para que los buenos momentos nunca caigan en el olvido. ¿Nos vemos en muy poco tiempo?
