Sant Joan es siempre la ocasión perfecta para reunirnos, celebrar la llegada del verano y disfrutar de una de las fiestas tradicionales más queridas en nuestra geografía, en formato verbena. ¿La protagonista absoluta de cada 23 de junio? La coca de Sant Joan, por supuesto. Te proponemos opciones tradicionales y más disruptivas y creativas para que montes tu verbena con tu gente y sabrosos bocados para que sea inolvidable. Ah, ¡No te olvides de los brindis!
L’Atelier, la coca que gana premios.
Sí, te proponemos que pruebes la considerada por el Gremi de Pastisseria como la mejor coca de Sant Joan del 2022: la coca Tatin, de masa tierna y mantequillosa con crema de vainilla y manzana caramelizada.
Aunque si prefieres probar otros sabores, la versatilidad y maestría de Eric Ortuño y Ximena Pastor se muestra en las opciones entre las cuales elegir (entre 17 y 38€): Coca Tradició (enamora por las frutas confitadas y el glaseado), Coca Reus (brioche de larga fermentación con gianduja, caramelo salado inyectado y chocolate Azélia de Valrhona, una mezcla de chocolate con leche y avellanas), Coca de Llardons (masa hojaldrada con chicharrones y piñones), la coca rellena de Trufa (hechas con masas tiernas y ligeras de larga fermentación rellena de trufa, crumble de cacao y almendra) y la tradicional Coca de crema y piñones, la coca que ganó en 2020.
De cada coca salen seis generosas raciones y recomendamos comprarlas con antelación de 48h. tanto en su web como por teléfono (938 287 373).
Jon Cake y Daniel Jordà, creativos y solidarios.
La gran noticia es que puedes disfrutar de las creaciones de estos dos grandes chef pasteleros juntos o por separado. Sí, sí, aunque suene raro es así: Daniel Jordà ya tiene a la venta en Panes Creativos su Coca Solidaria de caramelo chocolateado y un toque de crema en su relleno (¡La ha bautizado como la Guillermo Tell!)… y Jon Cake usa como base esa misma coca de Sant Joan de Jordà para elaborar su edición especial de cheesecake de coca de Sant Joan de unidades muy muy limitadas. Ambos colaboran con el Hospital Sant Joan de Déu, destinando 2€, 3€ o 5€ (dependiendo del tamaño de la tarta, sea pequeña, mediana o grande, en el caso de Jon Cake) de cada venta. ¡Es fantástico que la solidaridad sea tan dulce!
La Coca Solidaria, así como otras creaciones clásicas como la coca de frutas confitadas o la de crema con piñones ya se pueden adquirir en la tienda-obrador de Panes Creativos, Plaza Garrigó, 5, Barcelona. En cuanto al cheesecake de Jon Cake, sólo estará disponible del 21 al 26 de junio en su tienda-obrador del Born, en calle Assaonadors 29 y su precio oscila entre 12,5 y 27,5€ (según el tamaño). Si no llegas a tiempo a comprar tu pastel de queso solidario, no te preocupes: tienen otra versión de pastel de queso con Coca de Sant Joan pero… ¡Corre, que ya sabes que van a volar!
Pasté BCN, suculencia y excelencia.
Seguramente ya conoces el proyecto del chef pastelero Hugo Roche, sus pasteles de carrot cake o de chocolate con aceite y sal Maldon te habrán robado ya el corazón. Este año, Roche tiene dos grandes novedades: crea sus primeras cocas de Sant Joan y, redoble de tambores, abre en breve su tienda en Gràcia (¡Te mantendremos informado!)
No pierdas la oportunidad de disfrutar de estas novedades, en unidades limitadas: Coca de crema y piñones, Coca de Cheesecake con frutos rojos y coca de almendra, chocolate negro y naranja caramelizada. Difícil escoger, ¿Verdad?. Su precio es de 35€ y ya acepta reservas a través de su cuenta de Instagram o de su web, hasta el día 22. La entrega se realizará el día 23 a través de su servicio de delivery.
Boulangerie Mayer, profesión y pasión.
En Boulangerie Mayer la propuesta es un clásico, coincidente con otros años: la Clásica con piñones y fruta confitada, la Gianduja con chocolate y avellanas y la de Crema con crema pastelera, piñones locales y cerezas amarena Fabbri. Las tenéis disponibles en un práctico tamaño único para 6 personas, por 21,95€. Aconsejamos encargarla a cualquiera de sus tres tiendas por anticipado, aunque nos cuentan que también se puede hacer en su web, y se podrán recoger el 23 y 24. En las tiendas estarán disponibles también en esas mismas fechas.
Delacrem, Baboia y Turín, helados de Sant Joan
Con este calor, ¿a que apetecen buenos gelato? Los de Turin, el recién llegado Baboia (en el Born) y Delacrem son, palabra, excepcionales. Antonio Caruzzo (Turin), Jordi Roig (Baboia) y Massimo Pignata (Delacrem) son increíbles maestros heladeros de amplia trayectoria creando sabores inolvidables, aparte de los clásicos de la tradición heladera italiana, absolutos iconos.
El helado de coca de Sant Joan de Turin es tradicional en la base: leche con un toque de nata y huevo, con una textura de crema italiana tradicional pero con menos huevo para que sea más ligero. Se le añade una buena coca de San Juan batida, buscando que en el helado tanto se encuentren trozos de la coca como de la fruta confitada tradicional. Disponible desde ya hasta agotar existencias, en su tienda del Poble-sec (Elkano 80). Los precios: 16€ el kilo, y el medio kilo a 8€.
Delacrem propone un helado que ya es casi tradición desde hace unos años pues ellos fueron los pioneros en crear este sabor único, ligeramente anisado, con fruta confitada dentro y un ingrediente secreto que desde Delacrem te invitan a probar y adivinar. Se puede comprar tanto en Obrador DelaCrem de Passeig Sant Joan como en el DelaCrem de Enric Granados hasta finales de junio, en tarrina de 1 litro (19€), de medio litro (9,(0€) y en tarrinas o conos.
Y por último, el reconocido maestro heladero Jordi Roig, de La Geladeria de Canet de Mar firma el helado de coca de Sant Joan de Baboia por partida doble: su helado se ha elaborado con su propia coca de Sant Joan, con sus frutos secos y su fruta confitada. Un helado redondo, sabroso y refrescante. Puedes comprarlo en su tienda en el Born, en c/ Canvis Vells 2, desde ya hasta final de mes. Los precios: 23€ el litro y 12,5€ el medio litro.
¿Conocéis la Cocattone?
Una cocattone, como podéis imaginar, es una contracción de una coca y un panettone. ¿A que suena genial? Es una coca hecha con la masa de un panettone: su larga durabilidad por ser realizada con masa madre y larga fermentación permite que sea un producto que aguanta un mes… si no resistes la tentación de acabártela de golpe. El año pasado fue un hit y este año regresan con dos opciones: La Tradicional (masa de Panettone de chocolate con naranja con una deliciosa cobertura de azúcar glaseado con fruta confitada y con opción de relleno de nata-mascarpone o trufa) y la de Té Matcha (masa de Panettone de té matcha con chocolate blanco, glaseado de matcha, y con opción de relleno de nata-mascarpone).
Se comercializan en el obrador-coworking Dolç i Taíno (Riera de Sant Miquel, 79) en 3 tamaños: la pequeña para 4 personas cuesta 21€ (+4 opcional de relleno); la mediana para 6 comensales cuesta 29€ (+6 opcional de relleno) y la grande para 8, 37€ (+8 opcional de relleno). Se puede adquirir desde ya en tu tienda o bien hacer pedido por IG o por whatsapp (656303242).
