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Jon Cake, cheesecakes con quesos de Suiza

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Jon Cake tiene una bomba, sus próximas tartas especiales hasta fiestas de Navidad serán con 4 de los quesos más premium de Quesos de Suiza y con sólo pensarlo, salivamos. De hecho, las hemos podido probar y son de otro mundo.

Ya os hemos hablado de los fantásticos cheesecake de Jon Cake con anterioridad pero lo que Jon García nos ha contado que tiene entre manos es una bomba: sus próximas tartas especiales hasta fiestas de Navidad serán con 4 de los quesos más premium de Quesos de Suiza y con sólo pensarlo, salivamos. De hecho, las hemos podido probar y son de otro mundo.

Lo que nos conquista de Jon García, el chef pastelero detrás de este proyecto, es cómo lleva más allá el producto. Un cheesecake es un cheesecake, por muy estilo vasco que sea se categoriza como pastel de queso. Pues bien, García lo eleva, viendo que detrás de un sólo producto se puede innovar, crear y crecer hasta casi el infinito. En esta ocasión, ha decidido hacer pasteles de queso con 3 de los quesos de Suiza con mayor reputación a nivel mundial: Le Gruyère AOP Reserva, Appenzeller® Extra y Tête de Moine AOP

Jon Cake

Los Quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado de las vacas, con pastoreo y sin uso de hormonas y antibióticos en su crianza, y a las características artesanales con las que se elaboran: ningún queso se fabrica con aditivos químicos y sólo se permite el uso de leche cruda no pateurizadas, recién ordeñada, para garantizar un producto fresco y sano, totalmente natural. Ante esta conexión de valores artesanales, García no se ha podido resistir y a estos quesos de excelencia les dedica sus tartas especiales, en este calendario: 

le gruyere Jon Cake Quesos de Suiza
02 le gruyere Jon Cake Quesos de Suiza

El de Le Gruyère AOP Reserva (con una maduración de mínimo 10 meses) está a la venta desde el 26 de octubre al 7 de noviembre. Este es un queso suizo que pone en valor la tradición, pues su elaboración artesanal sigue un estricto protocolo que se mantiene desde hace más de 900 años y es el responsable de este delicado sabor tan característico. 

El de Appenzeller® Extra (con una maduración de 6 meses) estará disponible del 22 de noviembre al 5 de diciembre y representa todo un reto, pues a este queso de inconfundible sabor se aplica pieza a pieza una salmuera de más de 25 hierbas cuya composición sólo conocen dos personas en el mundo. Un secreto que se transmite de generación en generación. 

Appenzeller Jon Cake Quesos de Suiza
02 Appenzeller Jon Cake Quesos de Suiza

Y por último, el de Tête de Moine AOP estará a la venta entre el 6 y el 19 de diciembre. Reconocido por la riqueza de su sabor y su original corte en forma de flor, es remarcable el sabor salino que consigue la girolle en ese corte. Actualmente sólo lo elaboran 10 queserías, de forma totalmente artesanal. 

Esta edición especial con las diferentes variedades de quesos suizos estará disponible en su tienda-obrador en el Born, en la calle Assaonadors 29 y también en su tienda online, bajo reserva. Jon Cake comercializa los pasteles de queso elaborados con cada variedad de queso de Quesos de Suiza en tres formatos: el cheesecake más pequeño cuesta 13€ (12€ en delivery), para entre 2 y 3 comensales; el mediano se vende a 24€ (21€ en delivery) y es la opción ideal para 4-6 personas y la grande cuesta 45€ (36€ en delivery), ideal para agasajar entre 8 y 10 personas. 

Jon Cake

¿Te resistes a caer en esta tentación quesera? Si vas a la tienda y te encuentras con García, casi cada día al pie del cañón, pídele consejo de maridaje. Además de un disfrutón con la comida, García es un apasionado del vino y los espumosos, te dará recomendaciones que serán un acierto pleno, seguro. Y ojo, no te confíes… corre a la tienda a por tu tarta porque vuelan literalmente. De hecho, muchos fines de semana deben cerrar la tienda antes del horario de cierre porque se han quedado sin existencias… ¡y eso que elaboran 600 tartas a la semana! ¡Que aproveche!

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