Tres propuestas gastronómicas para comerte La Mercè
Para sumarse a la festividad de la Mercè, tres reconocidos proyectos de la ciudad han presentado propuestas gastronómicas sabrosas e interesantes, ideales para disfrutar de uno de los días más especiales de Barcelona. En estas creaciones encontraréis tanto opciones saladas como dulces que animan a hacer un pequeño tour foodie por la ciudad, mientras se disfruta de las actividades culturales de nuestra Festa Major.
Molino de Pez
Molino de Pez, el conocido proyecto de gastronomía popular del grupo madrileño Familia La Ancha en Barcelona, se suma a las Festes de La Mercè con un menú degustación que incluye 2 entrantes, un plato principal, un prepostre y un postre por 75€, con maridaje de vinos incluido.
Este menú, creado por su chef ejecutivo Manuel Villalba, recoge la esencia de la gastronomía popular más festiva de nuestra ciudad. Ha buceado en el recetario tradicional de los últimos 100 años y ha seleccionado los hits más icónicos, versionados y adaptados a la esencia disfrutona de Molino de Pez: la bomba de La Barceloneta, l’esqueixada, la zarzuela, el bolado de limón y el pastís de La Mercè, que se presentan ante el comensal para disfrutar de la gastronomía barcelonesa.
¿Dónde probarlo?
Còrsega, 346, hasta el 30 de septiembre.
Jon Cake & Pastisseria La Colmena
Las encasadas son un dulce tradicional que, aunque tienen un ADN barcelonés que incluso Einstein alabó en una cena homenaje en 1923 (tras probarlo), son un auténtico desconocido y están en recesión: de hecho, como tal, solo se encuentra en la Pastisseria La Colmena. Elaboradas con masa quebrada, que se prepara con harina, mantequilla, azúcar y sal, tienen un relleno tradicional de requesón, huevo, azúcar y limón.
Jon Cake, célebre por sus pasteles de queso, se ha inspirado en esta receta tradicional, que es a su vez un pastelillo de queso, para ofrecer a la ciudad su propia versión de encasada. En este proyecto que ilusiona tanto a Jon García, su pastry chef y fundador, le acompaña Toni Roig, quinta generación de pasteleros al frente de La Colmena. Basándose en el recetario familiar, de más de cien años, han dado juntos un nuevo impulso a este dulce barcelonés. La receta original, rellena de requesón, se encuentra en La Colmena, junto a la innovación del relleno de chocolate. Y esa misma receta es la que usa Jon Cake para ofrecer su propia versión: encasada rellena de crema de pastel de queso, con un precio de 3 €.
¿Dónde probarlo?
Jon Cake & Wines, Gelabert 42, hasta el 27 de septiembre.
Delacrem & Oriol Carrió
En 2022, el reconocido pastelero de origen puertorriqueño Antonio Bachour, junto a Jordi Vilà, chef y propietario del restaurante con estrella Michelin Alkimia, (y bajo el auspicio del Gremi de Pastisseria de Barcelona), creó un pastel para regalar a la ciudad. Un pastel que, en su receta, recoge la esencia de territorio y la estacionalidad de los productos, retratando así el carácter festivo de la principal fiesta popular barcelonesa: una tartaleta de pasta sablée de almendras, rellena con crema de almendras e higos, que se finaliza con capa de crema de miel y gajos de higos frescos.
Una conversación entre el maestro pastelero Oriol Carrió y el maestro heladero Massimo Pignata, de la heladería artesanal DelaCrem, ha llevado a que La Mercè no solo cuente con un pastel, sino también con un helado conmemorativo. Estas delicias se encuentran respectivamente en las vitrinas de Carrió, en forma de pastel, y en la heladería DelaCrem, en versión helado de almendras, higos y miel. ¡Dos dulces (y diferentes opciones) para disfrutar del pastel que enarbola la bandera de las fiestas populares de Barcelona!
¿Dónde probarlo?
El pastel se encuentra en la Pastisseria Oriol Carrió (Bailén, 216) hasta el 24 de septiembre. Está disponible en tres tamaños : pequeño (21 €, para 4 pax), mediano (31,50 €, para 7 pax) y grande (44,50 €, para 10 pax).
El helado de DelaCrem (Passeig de Sant Joan, 59 y Enric Granados, 15) estará disponible hasta final de mes, con helados a 3,40 € (pequeño) y 4,40 € (mediano), así como terrinas de medio litro (11,20 €) o un litro (22 €), el formato ideal para llevárselo a casa.
