El desayuno en Barcelona no es solo un café rápido y un croissant, que también. La ciudad varias maneras de desayunar, un abanico de propuestas que se adaptan a los gustos y momentos: desde los tradicionales esmorzars de forquilla, arraigados en la cultura catalana, hasta el brunch más cosmopolita, sin olvidar los que se ofrecen más sofisticados en hoteles de lujo.
En Barcelona se desayuna de muchas maneras, y en este recorrido queremos mostrar un ejemplo de cada una de ellas: tradición con Bar Veracruz, tendencia con Tropico y experiencia con el brunch de Hotel Mandarin Oriental.
El «esmorzar de forquilla» como patrimonio vivo
Bar Veracruz
En el contexto actual, donde el brunch ha colonizado muchas mesas, el esmorzar de forquilla ha vuelto con fuerza a la escena gastronómica barcelonesa. No es una moda nueva, es una costumbre que nunca se fue del todo y que hoy se reivindica con orgullo.
El Bar Veracruz encarna perfectamente esta idea. Durante décadas fue un bar de barrio, con Pepi y Ramón de anfitriones, donde se comía lo que se ha comido siempre: platos tradicionales, cocina casera y una relación directa con el cliente habitual. Esa historia no se ha borrado, sino que se ha convertido en el punto de partida de una nueva etapa.
Con la llegada de el chef Gerard Sans, el proyecto se reinterpreta sin romper con su pasado. Él era un cliente habitual del bar en el período anterior y ha respetado al máximo esa esencia. La nueva propuesta se centra en una carta breve construida a partir del recetario de cocina catalana tradicional y el producto bien tratado. Aquí el desayuno no es ligero ni rápido: es una comida en toda regla, para sentarse y disfrutar, solo o acompañado. En el Veracruz el tenedor manda y es fácil encontrar un cap i pota bien hecho, un fricandó que nos recuerdan a hogar, una tortilla de mongetes con butifarra del perol hecha como toca y, algo tan sencillo como difícil de encontrar como un pan tomate bien ejecutado.
El brunch como expresión cosmopolita
Trópico
En el otro extremo aparece Trópico, una propuesta que demuestra cómo el desayuno también puede ser juego, color y mezcla cultural. Aquí no hay intención de reinterpretar la tradición local, sino de construir un lenguaje propio a partir de influencias diversas.
El brunch en Trópico se mueve con naturalidad entre referencias internacionales combinando platos clásicos del imaginario del brunch con sabores de raíz latina La carta es fresca, viva y pensada para compartir, con una clara apuesta por el producto vegetal, las frutas, los zumos naturales y los batidos, que tienen un peso tan importante como los platos sólidos. El menú suele ofrecer distintas opciones y platos internacionales, desde tostadas y pancakes hasta tacos o bowls, con alternativas vegetarianas, veganas o sin gluten, lo que nos deja claro este carácter global y exclusivo del lugar.
Brunch de lujo en Mandarin Oriental Barcelona
Mandarin Oriental
El recorrido se completa con una propuesta que eleva el desayuno a otro nivel: el brunch dominical del Mandarin Oriental. Aquí el concepto cambia por completo y se acerca más a una experiencia gastronómica estructurada que a un desayuno tardío al uso.
Abierto también al público no alojado en el hotel, este brunch se articula como un recorrido por distintas estaciones y momentos, donde conviven platos fríos, elaboraciones calientes y un apartado dulce muy cuidado. El producto de temporada y la proximidad marcan el hilo conductor de una propuesta para disfrutar tranquilamente.
Se trata de una propuesta de la que te llevas una sensación de recorrido gastronómico. Cada parte del brunch está llena de detalles, un conjunto de platos presentado de la mejor forma en diferentes secciones.
El del Mandarin es un desayuno accesible, a través del cual se muestra cómo los hoteles de la ciudad participan de forma activa en el panorama gastronómico barcelonés.
Estos tres son una pequeña muestra de que en Barcelona se desayuna de muchas maneras. Con cuchillo y tenedor alrededor de un esmorzar de forquilla que conecta con la memoria y la tradición; con platos coloridos, zumos y mezclas culturales que entienden el desayuno como un momento social y desenfadado; o como una experiencia gastronómica de lujo y a la vez accesible. Tres propuestas, tres miradas y una misma ciudad que demuestra que el desayuno se puede entender y llevar a cabo de diferentes formas, según el momento.
