“Sunrice”. Sol y Arroz. Y sonríe. Eso es lo que dice uno de los mensajes camuflados en uno de los locales frente a la primera playa (desde el norte) de la Costa Daurada. Porque si algo tiene este tramo del litoral catalán no es sólo fina arena y cálida brisa. Quizás, quién sabe, el nombre también le venga por la infinidad de excelentes arroces con los que nos podemos encontrar. En este sentido, pido perdón por adelantado, porque es imposible citarlos a todos y seguro que somos injustos dejándonos a muchos y muy buenos. Pero podemos asegurar que los 7 que hemos seleccionado son de lo mejorcito que uno puede degustar hoy en día. Además, apto para los todos los gustos y variedad de bolsillos. “Have a Rice day!”
L’Arrosseria de l’Andreu (Cunit) y su homenaje al cerdo ibérico
Algunos lo conocerán por el popular programa de TV3 ‘Joc de Cartes’, donde por cierto ganaron una de las ediciones del verano pasado en la que precisamente competían por ser el mejor arroz de la zona. Pero la realidad es que Andreu Ruiz, en los fogones, y Carme García, en la sala, llevan ya años al pie del cañón de su arrocería en Cunit. De entre la veintena de opciones que ofrece su Carta, el homenaje al cerdo ibérico con trompetas de la muerte (17,80€) o el de ceps con cebolla caramelizada, acabado con aceite de trufa y una capa de parmesano (21,50€) sobresalen por salirse de los típicos arroces marineros.“Rice to meet you”. Sin duda, un auténtico placer.
Voramar ‘Cal Vitali’ (Altafulla), el mejor arroz de España de 2017
Que en un sitio tan a pie de playa como el Voramar Cal Vitali de Altafulla triunfe un plato que más bien podría ser de una masía rural de interior o de un restaurante en plena montaña deja bien claro que no importa el lugar si no la materia prima y las manos que la miman. Y eso es lo que hace la joven Sara Nicolás con su impresionante arroz cremoso de presa ibérica con seta shiitake y mayonesa de foie (18,90€). Y no lo decimos solamente nosotros. Chefs de la talla de Kiko Moya (L’Escaleta, Alicante) y Mario Sandoval (Coque, Madrid) lo eligieron como el mejor arroz de España en el primer concurso impulsado por la Federación Española de Hostelería.
El Llagut, pionero del Slow Food Km.0 en Tarragona
El Llagut no es simplemente una taberna marinera (tal y como se define) con fama por sus buenos arroces, es mucho más. Es una filosofía. No en vano es uno de los pioneros en impulsar el movimiento Slow Food Km.O en la demarcación. Y ese respeto y honestidad hacia los productores locales son los ingredientes que conforman la solidez de su cocina. Melosos, a la masqueta, secos… Ramón Martí los borda siempre. Quedarse con uno es difícil. Pero probablemente el arroz marinero de galeras con trufa de invierno (16€) resuma a la perfección la potencia de sabor marca de la casa.
El toque de la anguila ahumada del Degvsta (Tarragona)
Degvsta enamora a cualquiera nada más cruzar la puerta de entrada del precioso local de la calle Cavallers, en plena Part Alta, el casco antiguo de la capital. Esther Gómez seduce con su amabilidad en el trato y Edu Pazos conquista el estómago con su buen hacer en la cocina. Todo está cuidado al detalle y es de primerísima calidad. Por eso os costará seguramente elegir un arroz entre tan buen producto. Pero si lo hacéis, no os arrepentiréis. El de calamares, sepia y toque de anguila ahumada (15€) está increíble. ¡Ah! Y una curiosidad para el postre: no os perdáis tampoco el Vaso de leche con galletas.
Caldoso con almejas o de bogavante, clásicos en La Botiga del Serrallo
No podía faltar en nuestro listado el Serrallo, el barrio de pescadores de Tarragona donde es imposible no encontrar un buen arroz. Desde locales de postín a tabernas de toda la vida. Aquí se puede comer en bañador y chanclas sentados en una sencilla terraza o vestir elegante para darse un festín con el marisco como principal testigo. De entre los clásicos, destacamos por su insuperable relación calidad-cantidad-precio el arroz caldoso con almejas (13,20€) o el de bogavante (20€) del restaurante La Botiga, en pleno paseo. Dos consejos: si vais en grupo, pedid una o incluso dos raciones menos de los que sois (las cantidades son realmente generosas) y sobre todo dejad reposar unos pocos minutos antes de servir.
El arroz negro Can Bosch (Cambrils), todo un referente
Y de un barrio pesquero a los Bosch, familia descendiente de pescadores que lideran el referente gastronómico en el que se ha convertido Cambrils, villa marinera por excelencia. Capitaneados primero por Joan y ahora por su hijo Arnau, el Can Bosch mantiene su estrella (Michelin) desde hace más de tres décadas. Y en un restaurante con tanta solera tampoco falta arroz entre sus platos estrella. De hecho, el Arroz negro Can Bosch con espuma suave de allioli (19€) es el colofón final a dos de sus menús fijos, el Tradición y el Del Mar. O también el de galeras o el de alcachofas durante las jornadas gastronómicas de febrero y marzo.
El arroz de LaMuela (Reus) que te teletransportará al Montsant
Para finalizar el recorrido, nos salimos un poco de la ruta. Los puristas probablemente no perdonarán que ubique Reus en el mapa de la Costa Daurada, pero es que este arroz tiene el poder de teletransportarte. Su origen, además, se sitúa precisamente en un desaparecido restaurante de Tarragona cuyo chef responsable, Juan Diego Sánchez, lo ha recuperado en su reciente estrenado local de LaMuela, en el corazón de la capital del Baix Camp. Un plato inspirado en los paseos del cocinero por los senderos a pie del Montsant y por su pasión por los vinos de la comarca del Priorat. De ahí el nombre: Arroz DO Montsant (13,50€). De los mejores que probaréis jamás. Sencillamente es-pec-ta-cu-lar.
