De todos es sabido que la tradición es regalar libros y rosas. Y que nuestro campo, es el de la buena comida y la buena bebida, así que te hemos preparado una pequeña selección de libros gastronómicos para regalar a todo amante de la cocina, de la gastronomía y de la cultura gastronómica. Encontrarás desde libros de instituciones gastronómicas de la ciudad, como Via Veneto, a las recetas de foco italiano del reconocido chef Eugeni de Diego o las que han hecho de Casa Xica uno de los referentes de la alta cocina underground. ¡Vamos allá!
Celebrando los 10 años de Casa Xica
Ya se han cumplido 10 años desde que Raquel Blasco y Marc Santamaria abrieron Casa Xica en Poble-sec, un templo a la cocina underground de carácter que, a su vez, fue uno de los proyectos gastronómicos pioneros en apostar por la cultura de los vinos naturales. Una década es difícil de resumir en un libro, pero el punto de partida lo han tenido claro: incluir las 10 recetas de los 10 platos más icónicos de su particular cocina catalanoasiática.
Para Blasco y Santamaria ha sido complicado resumir, o mejor dicho, escoger entre los más de 550 platos que han creado en diez años. Para escoger las 10 recetas, pues, se han guiado por los recuerdos y las emociones: desde los icónicos fideos de soja verde, gamba roja y tobiko que figuran en carta desde los inicios al bao casero de doble fermentación con rabo de buey, sin olvidar la sorprendente cabeza de rape al pil-pil con pasta de arroz o el tartar de calamar con ajoblanco de coco y lima, hits indiscutibles. Se incluye una receta inédita, los fideos infinitos, una adaptación de un plato que los chefs probaron en un chiringuito callejero en Hangzhou con fideos larguísimos, toda una analogía extraída de la tradición china para desear longevidad y prosperidad en los años venideros.
Una maravilla de libro autoeditado que tan solo cuesta 15€ y que solo podrás comprar en el propio restaurante. Ir a por él, y comprar un ejemplar dedicado por los chefs es la excusa perfecta para aprovechar el viaje y quedarte a disfrutar de una buena comida o cena en las mesas del Casa Xica, ¿verdad?
Cocina como la Mamma, de Eugeni de Diego
Con un título revelador, en este libro editado por Planeta Gastro el chef barcelonés Eugeni de Diego nos desgrana los trucos para eso, cocinar como una mamma italiana: desde los ingredientes de origen de Italia que debemos conocer a los trucos esenciales para realizar la masa de la pasta o de la pizza. No escatima en detalles y realiza un exhaustivo viaje hacia los secretos y el conocimiento base para elaborar una cocina de raíz italiana sabrosa y actual.
Una cocina que lleva casi dos años ofreciendo en su Bar Lombo, un restaurante con foco en la gastronomía italiana que cocina como pocos el vitello tonnato o los spaghetti alla carbonara. En “Cocina como la Mamma”, que se comercializa por 35,95€, ¡disfrutarás cocinando y disfrutarás comiendo la vera cucina de Italia como nunca!
Via Veneto, bienvenidos al TEMPLO
Via Veneto es una institución en Barcelona. Un lugar donde siempre se disfruta y se viven intensos momentos de felicidad gastronómica. Solo se puede entender esta descripción si se ha estado en su sala. Ahora, la magia del universo de excelencia que han tejido las dos generaciones de los Monje está al alcance de todo curioso con la publicación de “Via Veneto” por Editorial Planeta.
La periodista Trinitat Gilbert ha transcrito en palabras esa esencia única que ha transmitido Pere Monje, y en sus cerca de 300 páginas se desgrana la biografía del restaurante y un recopilatorio de los platos que, a través de sus 55 años de vida, han llevado al Via Veneto a ser considerado un templo gastronómico único a lo largo de generaciones de fiel clientela. Un logro del que pocos restaurantes en Barcelona pueden presumir. Descubre ese pedazo de historia viva por un PVP de 45€.
Jon Cake, el libro de un rey
Una joya en forma de libro que, editado el año pasado, te recomendamos una vez más que incorpores a tu librería si aún no lo tienes: 248 páginas en las que Jon García proporciona recetas pero también trucos para realizar en casa sus famosas tartas de queso, sin que falte información ampliada sobre su vasto conocimiento del mundo de los quesos. En sus obradores en el Born y en Les Corts, Jon Cake ha ofrecido tartas de queso diferenciales y únicas, elaboradas con más de 250 tipologías de queso. Pasteles artesanos elaborados con quesos artesanos que podrás ejecutar en tu cocina, aunque entendemos que te pueda parecer que no hay placer igualable al de disfrutarlo en sus tiendas.
Escrito por Jon García y publicado por Planera Gastro, se puede adquirir a partir de 22,80€ en tiendas online y en tiendas físicas. También está disponible en las dos tiendas de Jon Cake en Barcelona, en Assaonadors 29 y en Gelabert 43. Por cierto, si optas por comprarlo en sus tiendas, no dejes pasar la oportunidad de probar el nuevo hit que está revolucionando la ciudad y que también elabora García y su equipo: ¡el bollo de mantequilla!
Sartoria Panatieri, las claves de la pizza de excelencia
Rafa Panatieri y Jorge Sastre han hecho historia con la pizza, y desde Barcelona. Tienen en su palmarés el reconocimiento internacional, situando sus pizzerías en Gràcia y Eixample, y más concretamente su pizza, como la mejor de Europa y la tercera mejor del mundo según 50 Top Pizza. En este libro, editado por Montagud, los creadores desgranan las claves de su éxito y realizan una mirada íntima a la importancia de la materia prima y los productores para ensalzar la pizza como un plato gastronómico en toda regla. Y es así porque ellos mismo respetan y ejecutan procesos artesanales, como la creación de sus propios embutidos.
Este libro, de 272 páginas es una oda visual y gráfica a una apuesta por la excelencia que los dos chefs han conseguido situar en el mapa en escasos 3 años. Un recorrido que empezó en una pequeña pizzería en Gràcia y ha explotado como fenómeno en cuanto se sumó el segundo local, en Eixample. Esta cuidada edición está realizada en español e inglés y se vende por 66,70€, disponible en sus pizzerías, en la tienda de Montagud y en numerosas librerías. Una joya que no puedes dejar escapar.
Bourdain, la biografía oral definitiva
Anthony Bourdain, a pesar de fallecer en 2018, sigue de actualidad porque su legado es basto y sigue estando más vigente que nunca. Este chef reconvertido a divulgador en forma de presentador de televisión de rompedores formatos y escritor, convulsionó la escena con su estilo irreverente. Viajó por todo el mundo, probó su comida y divulgó sobre ella de forma incansable. Así, su legado sigue vigente pero quizás se ha escrito poco sobre su persona. Laurie Woolever es la autora de una interesante biografía de la persona que hay detrás del personaje. Laurie, amiga y mano derecha del chef, ha tejido un emotivo retrato Bourdain a través de la vista de 91 personas que le conocieron y apreciaron. Un mosaico realizado con sensibilidad que nos permite conocer facetas de la intimidad y la biografía de Tony hasta ahora nunca contadas.
Editado por Planeta Gastro, ya lleva más de un año en el mercado. Pero oye, es un pedazo de libro que si aún desconocías que existías, debes comprar y regalar porque es auténtico oro molido. Su PVP es de 23,50€.
Oh la la chocolat, de Oriol Balaguer
Pocas presentaciones necesita alguien como Oriol Balaguer. Lo ha ganado prácticamente todo: Mejor Pastelero de España, Mejor Postre del Mundo, Mejor Croissant de España pero quizás el auténtico logro es el de ser pionero. Tras 7 años en elBulli, emprendió una carrera en solitario que le ha llevado a revolucionar bajo un prisma de creatividad, innovación y rigor el mundo del dulce. En la actualidad, con pastelerías bajo su propio nombre repartidas por Barcelona y Madrid, sigue siendo un indiscutible referente.
En “Oh la la chocolat”, editado por Planeta Gastro, desgrana recetas de tradición como las lionesas de chocolate o las duquesas y presta atención a la más rabiosa actualidad, con su recetas de pastel de queso al estilo vasco con chocolate blanco. Recetas que, sí disfrutas ahondando en la cocina del dulce, te abrirán una ventana al mundo de la pastelería y la repostería que no podrás abandonar. Su PVP es de 24,05€.
