驴QU脡 DEFINE A ESTOS RESTAURANTES?

El restaurante Cuina d鈥檈n Garriga tiene nueva ubicaci贸n en el Eixample, pero es lo 煤nico que ha cambiado en una carta que contiene ya cl谩sicos de la Barcelona sabrosona basada en el producto y el cari帽o a los fogones. La pasi贸n de su creadora, Helena Garriga, heredera de un padre gastr贸nomo y disfrut贸n, se mantiene intacta. Id茅ntica herencia mueve a Xavier Garriga, su hermano, quien ha encontrado un lugar donde alegrar est贸magos y proponer tragos desenfadados en El Puestu, en Fort Pienc.

A Helena y Xavier les corr铆a por las venas, como dice la copla. Descienden de la familia que en los a帽os 60 provey贸 de hielo y sifones a una Girona que despuntaba con gastronom铆a catalana de base que pronto devorar铆an suecos, alemanes y franceses arribados a la Costa Brava: los Espumosos Garriga. Su padre cre贸 en esos a帽os un club gastron贸mico, los Bocafins, y junto a mujer e hijos pase贸 a esta familia voraz de sabrosos platos por restaurantes locales, nacionales y extranjeros.

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Cuina d’en Garriga
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El Puestu

Estos dos hermanos, que comparten otros dos m谩s tambi茅n dedicados a la restauraci贸n, conciben la gastronom铆a de forma similar. De hecho, tanto en El Puestu como en La Cuina d鈥檈n Garriga prima el producto de temporada y de Km.0, buscando democratizar una oferta gastron贸mica basada en un producto de gran calidad. Y de forma muy honesta: vendi茅ndolo a una justa relaci贸n calidadprecio. Para todos los bolsillos. Ambos hermanos tienen claro que un buen producto, se paga, y la filosof铆a farm to table (o directamente del productor) permite que ese precio sea m谩s que correcto.

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La Cuina d’en Garriga

 

El Puestu

驴QU脡 COMER EN LA CUINA D’EN GARRIGA ?

Otro punto en com煤n: se han rodeado de un buen equipo. En el caso de Helena, su marido Olivier Guilland es art铆fice de la carta de La Cuina d鈥檈n Garriga, compuesta de platillos que los barceloneses peregrinamos para disfrutar, como los macarrones con panceta ib茅rica gratinados con Comt茅, los huevos de Calaf con butifarra de Cal Rovira o el steak tartar.

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El Puestu

驴QU脡 COMER EN EL PUESTU?

Xavier, por su parte, ha aunado esfuerzos con el chef Harry Wieding para concebir una carta informal donde disfrutar de una excelente ensaladilla rusa, un albondig贸n celestial con su guisado lento y sabroso o una ligera ensalada de anguila ahumada con berenjena y escarola de forma non stop. Todo ello acompa帽ado de una ca帽a bien tirada por Xavier, eso s铆, que por algo se form贸 en este arte mientras trabaj贸 en Madrid como camarero.

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El Puestu

Conocer a uno y a otra, y comer en El Puestu o en La Cuina d鈥檈n Garriga hace que te des cuenta de que en esa mirada ligeramente nost谩lgica de sus cartas, que en el caso de Xavier est谩 m谩s acusada, hay mucho de ellos como personas. De su experiencia vital, de la comida con la que han crecido y disfrutado y de c贸mo entienden con honestidad el ciclo productoproveedorrestaurador que provee de grandes platos a los barceloneses. Helena ya es la cara visible de una marca que en Barcelona genera credibilidad y confianza desde hace ya diez a帽os porque los platos de La Cuina d鈥檈n Garriga tienen regularidad, manteniendo un alto est谩ndar de calidad, adem谩s de ofrecer un trato agradable y educado. Xavier est谩 en ello, y no hay dudas que lo conseguir谩. Ambos han vivido y trabajado desde los 12 a帽os en el hotel de Lloret que regent贸 la familia Garriga cuando en 1978 cerr贸 Espumosos Garriga: noblesse oblige, saben c贸mo crear una atm贸sfera 煤nica en la que el cliente se siente como en casa.

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Cuina d’en Garriga
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El Puestu

La Cuina d鈥檈n Garriga est谩 abierta a los disfrutones de lunes a jueves desde las 8 hasta las 23h, de viernes a s谩bado de 10h a 23h y los domingos de 10 a 17h. El Puestu regala bocados de felicidad de martes a s谩bado, desde las 13 hasta las 23h (en viernes y s谩bado la cocina se alarga hasta las 23:30h.) y los domingos de 12 a 16h. Ambos con cocina ininterrumpida.

 

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