La 10ª, REBESTIA, se concibió como una ocasión para celebrar, corregir y aumentar una de nuestras cenas clandestinas más icónicas: BESTIA, el festival carnívoro de nuestro “carnicuinetes” preferido Sebas, apoyándose en esta ocasión en cocina del expertise y buen hacer del equipazo de Sarova Catering. Avanzamos en nuestro teaser que la experiencia estaría protagonizada por dos capos locos… Pues bien, a Sebas le acompañó Alberto Pizarro (Bobby Gin) agitando y mezclando. Los dos idearon un menú maridado con cócteles orquestrado en tres actos, como si de una obra teatral se tratara. Y creednos, lo que vivimos ayer no sólo fue una noche gastronómica; fue show, adrenalina y sorpresa en las casi tres horas que duró.
El primer acto empezó con un foie marcado en vivo, maridado con una jeringa elaborada a base de Madernessia Gin, combinado con Aperol, vermut, zumo de limón y tónica Hibiscus, como aperitivo. Los entrantes, Sopa para Valientes (pan en forma de huesos, boniato, calabaza, trufa y papada); Cubanito Versionado, como homenaje al street food, (mayonesa con naranja y cilantro, pepinillo, queso manchego y pata de jamón) y Steak Tartar marcado con sangre (que en realidad era pico de gallo). Tres platos maridados con ‘Ballbreaker’, un cocktail con base de cerveza Alhambra Reserva 1925 con Jack Daniels Single, barrel, zumo de cítricos y sirope de azúcar.
El segundo acto, pensado para relajar la mandíbula, se presentaba con un regalo de ternera con parmentier de patata y maracuyá; seguido de un canelón de carne con sepia recubierta a base de carpaccio de pies de cerdo, combinado con una salsa concentrada de carne y con trozos de granada. El cóctel ‘11-11’, a base de Cachaça, chica morada, zumo de limón y cava Imperial de Gramona, fue el elegido para “entrar en carne” como afirmó Pizarro.
Para terminar la cena clandestina, Alberto Pizarro finalizó con un ‘F*ck my brain, honey’ con Jack Daniels Sconek, remolacha, licor de té negro, zumo de limón y clara de huevo. Como postre, Sebas, presentó una Coca de Vidrio que simulaba piel de animal y un Cerebro de cordero, como un pastel de yogurt griego con galleta y toques de frutos del bosque.
REBESTIA se celebró en un emplazamiento único, Coocció, en pleno Les Corts. Una incubadora gastronómica en la que la creatividad alrededor de la cocina está a flor de piel. Un espacio multidisciplinar que nos permitió recrear en sus cuatro paredes la ambientación de un matadero, el escenario donde Sebas y Pizarro desarrollarían su locura controlada en forma de sólidos y líquidos para protagonizar esta décima Foodie Pop Up Experience by BCN Foodie Guide. Y como siempre, todos los asistentes llegaron sin saber ni qué comerían, ni quién les cocinaría… ¡en nuestras cenas-experiencia la sorpresa siempre está servida!
Nos acompañaron la cerveza gourmet Alhambra Reserva 1925 y los vinos y cavas de Gramona, Argent Rosé Brut Gran Reserva 2012, Gramona III Lustros Brut Nature Gran Reserva 2007 y Gramona Vi de Glass Riesling 2013.
Una edición más, acabamos la noche felices porque todo el mundo se lo pasó genial (y comió y bebió mejor), con subidón proteínico y etílico, y la sensación de haber vivido una cena irrepetible. ¿La próxima Foodie Pop Up Experience? Stay tuned, nuestras redes sociales son las primera en informar, y los tickets…¡vuelan en horas!
¡Foodie power!
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