En el encantador barrio del Born, entre callejuelas empedradas y edificios con historia, ha abierto sus puertas la tercera propuesta de Jon García, el chef pastelero que ha revolucionado Barcelona con sus pasteles de queso. Jon Cake & Coffee llega a Sant Pere Més Baix, 36, para complementar una trayectoria marcada por la excelencia y la innovación.
Desde 2021, Jon García ha convertido su apellido en sinónimo de pasteles de queso excepcionales. Con más de 400 referencias de quesos utilizadas hasta la fecha, este artesano del sabor ha hecho de la calidad su bandera inquebrantable. “Trabajar con quesos de tan alta calidad y de valores artesanales es para nosotros irrenunciable”, afirma García con una firmeza que inspira.
En un mercado cada vez más competitivo, donde han proliferado propuestas más económicas, Jon se mantiene fiel a su filosofía: dar valor al trabajo de productores artesanos nacionales e internacionales. Una apuesta valiente que ha conquistado a los paladares más exigentes de la Ciudad Condal.
El universo Jon Cake comenzó en un obrador en Assaonadors 29. En 2023 dio un paso más con Jon Cake & Wines en Les Corts, un espacio donde García materializó su inquietud por maridar pasteles y vinos, creando una experiencia sensorial completa. Ahora, con Jon Cake & Coffee, el círculo se cierra de manera magistral. Si el primer local celebraba el queso y el segundo su matrimonio con el vino, este tercero eleva el café de especialidad a protagonista, reconociendo su papel como compañero perfecto para los postres.
Al cruzar la puerta de Jon Cake & Coffee, nos adentramos en un universo donde cada detalle está cuidado. García mantiene su relación con Tornado Coffee Roasters, tostador de Granollers, con quien trabaja en un blend propio que pronto podremos degustar en todos sus establecimientos.
La gran novedad que aporta este espacio es la incorporación de briochería a su ya impresionante catálogo. Para ello, García ha colaborado con Nacho Ramiro, ganador del premio al mejor croissant artesano de mantequilla de España en 2021, creando una selección clásica que promete evolucionar manteniendo siempre ese vínculo íntimo con el queso. “Por supuesto, no va a faltar el croissant relleno de pastel de queso”, adelanta García con complicidad.
Si eres amante de los pasteles de queso, del buen café o simplemente buscas un rincón donde la pasión por el producto y la excelencia se respiran en cada bocado, Jon Cake & Coffee se perfila como visita obligada. Una propuesta que confirma que Barcelona sigue siendo un hervidero de talento gastronómico donde la tradición y la innovación se dan la mano para crear experiencias únicas.
