La gastronomía italiana está tan implementada en nuestras vidas que no podemos concebir una comida casera o en restaurantes que no incorpore algunos de estos platos. De hecho, sus dos mayores exponentes en el mundo, la pizza y la pasta, son la bandera del comfort food. Si preguntamos a niños y mayores qué plato les apetece, en aplastante mayoría habrá respuestas de platos de raíz italiana. Si mientras leéis esto os entran ganas de buena pasta y buena pizza, os contamos qué restaurantes os llevarán platazos a casa o podéis recoger para disfrutar en vuestra mesa:
La pizza, la embajadora de la comida italiana en Barcelona
Gula Pizza Bar
Antes conocido como el Gula Bar, ahora Gula Pizza Bar sirve deliciosas pizzas desde su local en la calle Dr.Rizal, 20. Su carta está compuesta por 11 opciones, todas ellas de corte italiano y con preeminencia de productos IGP y DOP italianos. Masa crujiente, con 24h de fermentación (una de las premisas del chef Martín Marchese y su socio Nacho Núñez) para unas pizzas que son un festín en la boca. Muy recomendables la Finolis (mozzarella fior di latte, queso fontina, jamón ibérico y crema de trufa) y la Porn-cini (mozzarella fior di latte, pecorino, ceps confitados, yema de huevo y aceite de ajo y perejil).
Pedidos: en su web tanto para delivery como para take away.
Horario: de martes a domingo, de 19 a 22h (hasta las 21h si es take away)
Sartoria Panatieri Pizza
Los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sastre enfocan esta pizzería como un escaparate de cómo aplicar el producto de temporada de proveedores locales y de km.0 a las pizzas, bajo el concepto adaptado de from farm to pizza. ¡Incluso se hacen sus propios embutidos y los curan! Este perfeccionismo es patente y se demuestra con pizzas con ingredientes de altísima calidad que suman a la masa de entre 60 y 72 horas de fermentación. De Sartoria Panatieri nos han gustado especialmente la de Jamón ibérico, tomate y queso manchego curado y la pizza de panceta, patata asada, yema de huevo, botarga de atún y mozzarella. Si optáis por take away, las pizzas están a 11€.
Pedidos: Por teléfono, DM o pasando a recoger en el local (c/ de l’Encarnació, 58)
Horario: de lunes a viernes de 13 a 15h y de 19 a 21h (o 22h si es delivery). Los sábados y domingos, en horario ininterrumpido desde las 13 hasta las 21h (o 22h si es delivery).
Traficantes de Harina
Estos gamberros de Traficantes de Harina no se toman a cachondeo las pizzas, aunque tiren del humor y la provocación con su gráfica y su frase cuñada Pizza o Plomo. Sus pizzas son de lo mejorcito de la ciudad y sus combinaciones de ingredientes son toda una oda a la suculencia y a los sabores intensos. Su masa, elaborada con mezcla de harinas de alta calidad, molidas a la piedra, se fermenta durante 24h. No podéis perderos la Warhol (butifarra de Girona, chorizo ibérico con toque picante, burrata de Puglia y chimichurri) o la Mick Jagger (costilla de cerdo desmechada, cheddar con queso de trufa negra, jalapeños, cinco pimientas y cebollino) , aunque la Traficantes es una excelente Margherita.
Pedidos: Por web o pasando a recoger en el local (c/de l’Encarnació, 58)
Horario: todos los días de 13 a 21h (o 22h si es delivery).
Proper
Proper no es una pizzería, es un restaurante cuyo hilo conductor es la cocina con fuego, sea en brasas, llama o calor residual. Este fuego no se ha apagado y Augusto Mayer y su equipo se han decidido a que de su horno salgan deliciosas pizzas, además de fainas y pan casero recién horneado. Las pizzas ni tan sólo tienen nombre, os aconsejamos que os acerquéis al Born y os dejéis seducir por lo que os propongan. Lo que sí os debéis llevar es el flan de dulce de leche y cualquiera de los vinos naturales que os recomienden. Festival en casa.
Pedidos: Pasando a recoger en el local (c/Banys Vells, 20)
Horaris: jueves, viernes y sábado de 18 a 21:30h.
Pit Stop Pizza
Pit Stop Pizza es un lugar muy carismático, de hecho son los únicos en Barcelona en ofrecer pizza portafolio, que es aquella que se repliega en sí misma sin cierre (o sino sería una calzone). Su masa se fermenta durante 48 horas y los ingredientes que usan son todos de certificación de origen italiano. A su favor también una ajustadísima relación calidad-precio. Imperdibles: la Diavola (salsa de tomate napolitana eco, crema de burrata y spianata calabra con salsa picante secreta), la Bikini (salsa trufada, crema de burrata, y jamón cocido italiano) y los Nachos de pizza con pesto. Y un detalle muy divertido: ¡todas las pizzas incluyen una jeringuilla con aceite picante..!
Pedidos: para take away llamar al 674 752 416
Horaris: atienden de lunes a domingo desde las 11 hasta las 21h.
Mogollon’s
Mogollon’s, la pizzería de Poblenou de Alberto Baptista es alegría y dinamismo. También sus pizzas, que por contra de lo que es habitual, son rectangulares y no redondas. Por contra, este formato hace las delicias de aquellos que los cantos no son su fuerte porque con esta distribución de la masa, hay mucha más superficie húmeda con ingredientes sabrosos. Nuestro descubrimiento fue probar la Cabra Macabra con tomate, mozzarella, scamorza, nduja, rúcula, queso de cabra y miel. Un dulce salado impresionante. Su Margherita, otra pizza para disfrutar con la maravilla de la sencillez.
Pedidos: a través de su web, tanto para delivery propio (con costes de envío de hasta 2€ dependiendo de la zona) como para take away (con precios reducidos en todas sus pizzas).
Horario: atienden de lunes a domingo desde las 11 hasta las 21h.
Pizzamarket
Pizzamarket fueron de los primeros, quizás, en llevar la pizza artesana a un formato escalable, cuidando los detalles para que llegara a casa en perfectas condiciones, casi como recién salida del horno. De hecho, en la actualidad cuentan ya con 7 locales. Su bandera es el producto de proximidad y la calidad. La Toscana (tomate, mozzarella, tomate seco, burrata, olivada, aceite de albahaca y rúcula) es ligera y sabrosa a partes iguales. La Foie, pura suculencia a base de mozzarella, cebolla caramelizada, crema con ceps salteados y foie fresco.
Pedidos: a través de su web o llamndo por teléfono, sea para delivery o para recoger en cualquiera de sus 5 locales en Barcelona o en sus otros dos en Esplugues y Sant Cugat (mirad en su web las direcciones para encontrar el que más cerca os quede)
Horario: de lunes a jueves de 12 a 16h y de 18:30 a 22h, y los viernes, sábados y domingos, cocina ininterrumpida desde las 12 hasta las 22h.
La pasta, ese objeto de deseo de la cocina italiana
Fastuc
La pasta, para Giuseppe Cusimano, chef y propietario del Fastuc, es un imprescindible para una comida rica y saludable. La pasta, por supuesto, la elabora artesanalmente a diario, y no falta en sus Lunch Boxes. Cada día laborable, Cusimano prepara un menú cerrado por 12€ que cambia cada día para hacerlo variado y divertido. Os aconsejamos que echéis un vistazo en su cuenta de Instagram para saber cuál es el menú del día, compuesto siempre por un entrante, un principal y un postre. A ver si hay suerte y para el día que os apetezca Fastuc está uno de sus mejores platos de pasta: los linguine con almejas, pistacho y zeste de limón.
Pedidos: llamar al 931 785 211 o contactar por Instagram
Horario: de lunes a viernes de 13 a 16h.
Isabella’s
Isabella’s es todo un clásico en la ciudad, con 10 años de trayectoria a las espaldas de su alma mater, Isabella Heseltine. No menos lo son sus Paccheri con pomodoro basilico y mozzarella, sus Rigatoni Alla Norma o sus Fetuccini trufado con crema de parmesano. La pasta está en el ADN de este restaurante de trayectoria consolidada que ha sabido llevar su glam y su sabor a nuestras casa. Ingredientes excelentes y platos sencillos, que no simples, donde la pasta brilla.
Pedidos: A través de su web, sea delivery (mínimo 2,95€) o take away.
Horario: de lunes a viernes de 13 a 21h.
Zaza Cuina i Vi
Zaza no sólo hace pasta, tampoco es ni un restaurante ni un restaurante italiano pero su lasagna es soberbia. Detrás de Zaza están Carlotta y Alberto, y con esta propuesta nacida para el delivery y el take away ofrecen un menú con dos platos: uno tradicional italiano y otro catalán. La pasta sfoglia, la bechamel, el ragú… todo en su lasaña grita excelencia. En todo caso, proponen 3 menús: uno de 12€ (el que lleva la lasagna), otro de 15€ con platos más contundentes y unos de 18€ que además incluye postre. Habrá que estar atentos, el proyecto Zaza quiere ser un laboratorio gastronómico y promete deliciosas sorpresas.
Pedidos: llamar al 663 593 458 o contactar por Instagram, si buscáis take away podéis recoger en Lafont, 19.
Horario: de lunes a viernes de 13 a 16h.
Malumore
Mirko y Sara se conocieron en Formentera, ambos siendo cocineros, haciendo temporadas de verano. Compartían el sueño de abrir un restaurante italiano de autor con enfoque a trabajar producto local de calidad, de proximidad y ecológico y se hizo realidad hace un año en Poble Sec. Nos gusta que tanto la harina como los huevos con los cuales preparan su pasta artesanal a diario son de procedencia ecológica. Están deliciosos los ravioli de pera y pecorino y los Pappardelle cacio, pepe y guanciale. La carta cambia semanalmente y se pueden consultar en los stories de Instagram, así como la oferta de menú cerrado que incluye entrante, plato, principal y postre a 23€.
Pedidos: por Instagram o por teléfono (672893119 ó 931442659)
Horario: de martes a domingo, desde las 13 hasta las 16h y de 18h a 21h.
Pasta fresca: Spada, Pastaia y Anatomico Spain
La pasta nos ha robado el corazón en cualquiera de sus centenares de formas, sabores y elaboraciones. No exageramos, ¡cada región italiana tiene sus propias especialidades! Hacer una buena masa de pasta artesanal no es difícil pero sí laborioso, y requiere de práctica. Por suerte, en Barcelona hay oferta para comprar excelente pasta fresca y recrear recetas tradicionales o ser creativos en casa. Os proponemos tres:
En Spada, Davide Manfredi trabaja habitualmente con grandes chefs como Jordi Vilà, Paolo Casagrande, los hermanos Adrià o los hermanos Colombo. Son el obrador de pasta fresca más grande que trabaja con la élite de la gastronomía en Barcelona porque valoran la autenticidad y la calidad de su materia prima certificada de calidad. Este proyecto nació en Gràcia en 2010 en la calle Bruniquer, y hace pocos meses se ha trasladado a Nou Barris, buscando un ambiente de barrio donde arraigar como hizo en Gràcia. Antes de la crisis del coronavirus producían una media de 10 toneladas de pasta al mes gracias a la restauración. Ahora buena parte de su producción sigue estando en los mercados municipales de la ciudad con foco a darse a conocer más al consumidor final. En su tienda de la calle Garrofers 71, no sólo venden pasta fresca, también encontraréis platos listos para disfrutar como la lasaña o los canelones.
Tiene hasta 21 tipos de pasta diferentes. Desde pasta rellena de productos de temporada a las básicas como los spaghetti, tagliatelle o macarrones, por poner algunos ejemplos. Que sepáis que la pasta rellena no debe hervirse más de 5min ni más de 3 si la es sencilla.
Sólo take away. Horario: de 08 a 15h, de lunes a viernes. El sábado, de 10 a 15h
Podéis encontrar Pastaia en el mercat de l’Abaceria que está instalado en carpas en Passeig Sant Joan mientras duren las obras de remodelación. Elaboran a diario su pasta artesanal con materia prima italiana de alta calidad. Podéis encontrar desde los clásicos rigatoni, pappardelle, galet, spaguetti y tagliatella hasta entre 10 y 15 variedades de pasta rellena, las cuales van rotando.
Podéis comprar en la tienda o bien pedir delivery a través de Manzaning. Horario de mercado: los martes y miércoles desde las 8 hasta las 14:30; los jueves de 8 a 14:30 y de 17 a 20:30h y los viernes en horario continuado desde las 8 hasta las 20:30h.
Anatómico fusiona la tradición gastronómica italiana con sus ingredientes para ofrecer una pasta que es un auténtico alimento superfood, con alto contenido de antioxidantes, minerales, proteínas, vitaminas, fibras, y además tienen bajo contenido calórico. Usan materia prima de proximidad y su filosofía empresarial es la de reducir el impacto ambiental usando packaging sostenible y 100% reciclable. Además, participan de forma activa con el Banc dels Aliments: Por cada compra que realicemos donan 50 gramos de pasta a personas en situación de hambruna.
Absolutamente convencidos de que somos lo que comemos, toda la pasta viene acompañada de una salsa, creando así un plato completo para beneficiarse de las propiedades de los ingredientes de ambos. Así, ofrecen 12 combinaciones entre las cuales escoger según sus vitaminas y minerales, buscando saciarse y tener energía, reforzar el sistema inmunológico o potenciar agentes antioxidantes.
Los pedidos se pueden realizar cuando uno desee a través de su web. Las entregas se hacen los lunes, miércoles y viernes entre las 12 y las 16h.
Como os decíamos, otra opción es hacer pasta artesanal en casa. Para aquél día que tengáis tiempo y ganas, os dejamos este enlace con todo lo que debéis saber para preparar pasta fresca en casa, con consejos de Peppe Palo de Un’altra Storia, Giuseppe Cusimano de Fastuc y Alfredo Rodolfi del mítico Bacaro.
