Fronda Pasaje es un restaurante de cocina botánica en El Born, Barcelona, liderado por el chef argentino Máximo Cabrera. Su propuesta plant-based combina técnicas ancestrales con ingredientes autóctonos, enfocándose en la ecoresponsabilidad y la salud digestiva.
Ofrece un menú de 5 pases por 50€, destacando platos innovadores como el foie gras de tempeh con higos y el tiradito de sandía lactofermentada. Su oferta líquida incluye vinos naturales y bebidas enzimáticas.
Con un enfoque sensorial y experimental, el restaurante redefine la gastronomía sostenible a través de combinaciones únicas y texturas sorprendentes.