Tonkotsu

Al ladito de Passeig de Gràcia està Tonkotsu, un referente del ramen que conocemos y disfrutamos desde hace años. El caldo base es un tonkotsu de manual: espeso, cremoso, que te deja los labios deliciosamente pegajosos. Lo elaboran con hueso de cerdo, pollo y vegetales y lo enriquecen con una mezcla casera de misos, especies y hierbas aromáticas. Los fideos que usan son los ondulados de trigo. En su carta ofrecen 6 ramen, dos de ellos vegetarianos.