The Egg Lab Bruc es el nuevo local en la calle Bruc, en los bajos del Hotel Constanza. En esta ocasión, el interiorismo sigue la línea orgánica en cuanto a formas y monocromo, optando en esta ocasión por unos tonos asalmonados preciosos. Amplio, luminoso y acogedor.
Hay mucho mimo en la carta gastronómica y en la de bebidas, y se nota en el más mínimo detalles: desde el pulled pork, que es casero (cocinado por más de 9 horas y ahumado con leña de almendro), así como también lo es el pastrami (con un proceso de elaboración de 6 días) o el salmón ahumado, que se cura durante 72 horas con moras silvestres (y le imprime un precioso color violeta) y se ahuma con madera de olivo. Infusionan, maceran y elaboran siropes, salsas caseras y muchos más ingredientes. Y ese celo en elaborar desde cero, primando el sabor y la calidad, es siempre sinónimo de gran experiencia. Tras este alarde de coherencia y cariño gastronómico nos encontramos a Adnaloy Osío, una chef de gran sensibilidad que tras regentar su propio restaurante (el añorado Caña de Azúcar) sigue haciendo felices a los comensales con la creación y curación de cartas como la de The Egg Lab. Una amistad que se forjó con su propietario y alma mater, Oriol Martínez, es la responsable de que este dúo siempre presente aciertos como los que estamos a punto de disfrutar.