El hot pot se lleva sirviendo en La Olla de Sichuan desde hace casi 10 años y es platazo que en China se disfruta compartiendo, con motivo de celebraciones. Quizás la referencia más cercana que tengamos sea la de una fondue: en el centro, una olla con caldo de verduras ligeramente especiado pero de sabor potente, mantenido caliente con un hornillo en su base. Y alrededor, dispuesto en una base giratoria, los variados ingredientes que el comensal puede pinchar y meter en ese caldo para que se cocine lentamente.
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