La Bikinería

Joan Gurgui es el bikinero mayor del reino, desde su parada en el Mercat del Ninot este proyecto que empezó como una prueba piloto ya está asentado y cuenta con bikineros acérrimos entre sus filas, yendo a por sus clásicos o a por el bikini de temporada (que él llama Efímer). Se nos hace difícil escoger entre sus magníficos bikinis pero quizás los que más hemos repetido son el Carbonara (Guancialle a la pimienta, Parmesano, cebolla caramelizada, orégano y yema de huevo) y el Art i Gust, jugosa porchetta con Capriolo trufado, tartufatta y rúcula.