El icónico hotel Casa Fuster, edificio cuya construcción fue la más cara de la época (1911), recupera su espacio de restauración de la mano del estrellado Pablo Airaudo, una de las figuras más prominentes de la escena gastronómica vasca. En Aleia, Airaudo cuenta con la ejecución y personalidad de Rafa de Bedoya. En un mix de cocina internacional con conexiones a la gastronomía y la técnica japonesa, la mediterránea y más concretamente, la andaluza, este restaurante ofrece un discurso gastronómico de altura.
Recomendaciones: Una buena manera de entrar en el universo de Aleia es con su menú degustación más corto, el de mediodía, aunque no se queda corto en nada. Invierte dos horas de tu tiempo para disfrutar de sus 12 pases, viendo la luz caer por sus impresionantes ventanales con vistas a los Jardinets de Gràcia. Platos como el hamachi crudo, lámina de rábano e infusión de tomate aliñado se merecen una ola, sin quedarse atrás el rape asado, beurre blanc cítrica, trompeta de la muerte y trufa negra o las alitas de pollo, yema confitada y cebolla. En la mitad del recorrido del menú te llegará un pan de masa madre con mantequilla de tomate, mantequilla de AOVE y tuétano asado (todo untable) que te parecerá pura gloria.