Los libros, que son siempre fuente de conocimiento, tienen la gran virtud de despertar sentimientos: curiosidad, sorpresa, alegría y, porqué no, hambre. En esta selección de 8 libros de gastronomía, hay mucha hambre y la promesa de pasar un buen rato leyendo y cocinando. ¡Vamos allá!
Las Recetas del Puto Amo
Quizás le conozcas por Pino Prestanizzi, quizás El Puto Amo te de más pistas pero le conozcas como le conozcas, este calabrese que regenta la pizzería La Briciola en Barcelona es un influencer a la altura de los más grandes. Con el millón de seguidores en YouTube sobrepasado, en Las Recetas del Puto Amo (editorial Libros Cúpula), Prestanizzi resume los consejos y trucos para preparar pizzas suculentas, ahorrándonos a los profanos todos los errores que tanta rabia dan. Un regalo para ponerse con las manos en la masa a la de ya.
El Arte del Café
Si eres amante del café de especialidad y a través de sus sorbos has ido indagando para conocer más, este libro seguro que te lo vas a autoregalar: El Arte del Café, escrito por Sébastien Racineux y Chung-Leng Tran y editado por Lunwerg, hace un acercamiento al mundo del café de forma pedagógica, explicativa y muy gráfica. Un interesante compendio de datos muy bien ilustrados para que tanto neófitos como expertos aprendan. Desde cómo moler bien el café a cómo extraerlo, sin olvidar el necesario conocimiento del origen del café y su tueste que define el café de especialidad.
Taco Loco
Taco Loco, del artista gráfico Jonas Cramby, es un ejercicio de grafismo, recetario y datos muy divertido. Todo aquello que habías querido saber sobre la cocina popular mexicana, lo encuentras en sus páginas: historia, peculiaridades, costumbrismo y recetas del más sabroso streetfood. Sobre todo te va a sorprender que esa comida callejera va mucho más allá de los tacos, y aunque con Cramby aprenderás a preparar unas deliciosas carnitas, seguro que platos como las gorditas y tlacoyos te robarán el corazón.
Cocina Nórdica
Seguro que Papa Sven te suena, si vives en Barcelona o eres de Barcelona. Ha sido durante años el único restaurante sueco de referencia, una oportunidad sabrosa para contrastar lo que IKEA nos ha metido en la cabeza sobre la gastronomía sueca con una chef pasional, Nina Olsson. En Cocina Nórdica, editado por Planeta Gastro, Olsson nos acerca las recetas auténticas, las que llevan preparando abuelas, después madres y acto seguido, hijos e hijas. Las que puedes disfrutar en Papa Sven y gracias a este completísimo libro de recetas, las que podrás hacer en casa para agasajar, un verbo que define el carácter sueco a la perfección.
Vinos Libres
Su autor, Jordi Luque, ya nos da pistas del enfoque que se hará en Vinos Libres: sin etiquetas, rompedores, a contracorriente. En este libro, Luque da voz y conoce 10 proyectos vitivinícolas y nos presenta 50 vinos que son joyas por su unicidad, sea por elaboración, sea por cupaje, sea por lo que sea (ya que seguimos sin etiquetas). El libro en sí es otra joya, y su lectura no solo nos ofrecerá la visión de estos productores y elaboradores sino que nos permitirá reflexionar, todo un lujo.
Collado, la maldición de una casa de comidas
Carles Armengol cruza la frontera con Collado, la maldición de una casa de comidas (editorial Colectivo Bruxista). Aquella que dejaba a este ingenioso escritor fuera del circuito, con la etiqueta de ser un creador ingenioso que era ágil de mente. Que lo es. Pero Collado es una obra poliédrica y tras esta historia autobiográfica en la que Armengol cuenta su infancia tras la barra del bar Collado en Hospitalet retrata una sociedad y unos personajes reales y crudos. Quizás sea una catarsis del autor pero este libro hace reír, hace asomar lágrimas a los ojos y hace sentir pudor. Ver el mundo de la restauración y la cocina popular desde otro prisma, el más tierno de todos.
Comerse un melocotón
David Chang es casi un icono pop, o al menos para quienes consumimos gastronomía más allá de los restaurantes: editor de la extinta Lucky Peach (junto a Peter Meehan), productor y conductor de series sobre comida en Netflix e incluso entrevistador. Además de chef, por supuesto. Momofuku, su restaurante en New York, fue su carta de presentación. Y en japonés significa “melocotón de la suerte”, así que en Comerse un melocotón (editorial Planeta Gastro) conocerás los datos y anécdotas pero también la persona, un enfoque de biografía de lectura muy amena.
Juli Soler que estás en la sala
Para quienes no pisamos esa famosa sala de elBulli, pero también para quienes la vivieron en primera persona, esta biografía de Juli Soler del periodista Oscar Caballero es imprescindible para entender la sala actual. Juli Soler, a quien la ACGN distinguió en su gala anual, fue un revolucionario que redefinió el servicio en sala y la relación con el comensal, además de ser un actor más discreto dentro del fenómeno de los Adrià y elBulli. Esta lectura es fantástica porque permite entender qué pasó y cuál fue el papel de Soler, además de disfrutar de anécdotas fabulosas y entender cómo su vinculación con el mundo del rock y sus estrellas incidió en esa fase. Juli Soler que estás en la sala está editado por Planeta Gastro y será una de las estrellas de cualquier librería.
