El fenómeno del fuego y las brasas y los increíbles sabores que imprimen a la carne y a otros alimentos está en pleno auge en Barcelona. La llegada de La Cabrera lo confirma y eleva.
En 2002, en el barrio popular de Palermo, en Buenos Aires, Gastón Riveira abría junto a su padre y su mujer La Cabrera. No intuyó, por aquel entonces, desde su modesto restaurante decorado con cosas de casa, que empezaba una época revolucionaria para la parrilla argentina. Los asados y las parrillas son un eje vertebrador de la vida social en Argentina y otros países latinoamericanos. Es la excusa para encontrarse, compartir: es tanto o más importante el acto de preparar la comida alrededor de un fuego que sentarse a la mesa a devorar las viviendas asadas. Con ese espíritu, La Cabrera “echaba carne” a la leña, la brasa y el fuego desde una visión diferencial: cortes más nobles a la mesa y un gran surtidos de mini acompañamientos que diferían de la típica ensalada.