Fat Veggies llega pisando fuerte, o mejor dicho, pisando a fuego porque su propuesta gastronómica se basa en las brasas y la llama como elemento transformador del vegetal en su máximo apogeo. Hay pocas propuestas en Barcelona que estén posicionadas como ellos, tratando el vegetal como protagonista a medio camino entre un trato, digamos, de acompañamiento, y un enfoque de alta cocina (como borda Xavier Pellicer). Su misión es conseguir que probemos los vegetales en su punto óptimo de temporada como nunca antes los habíamos probado.