La elaboración en crudo en carnes y pescados, que es el tartar, es la justa estrella de la casa.
Qué define a La Tartareria
Una sola receta, en La Tartarería, da mucho juego. Tomando como base el tartar con algunos guiños a la baja temperatura y a una mínima intervención en el fuego, el chef Pedro Silva crea una carta llena de originales propuestas para los amantes del crudo. Desde un canónigo steak tartar (cuya receta y pasos se pueden ver en la pintura mural que preside la sala) hasta uno de vieiras, pasando por el de gamba roja o alcachofas… La experiencia será memorable.