El increíble mundo dulce de la Navidad

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Si algo tienen los dulces, uno de los productos estrella de la Navidad, es que apetecen a cualquier hora, en cualquier momento y son, a menudo, pequeños placeres que alegran el día.

En estas fechas navideñas, la creatividad de artesanos y creadores gastronómicos se dispara, buscando sorprender con nuevos sabores, convertir en excelentes aquellos que son conocidos o reinterpretar para ofrecer novedades que seducen. Suculentos, creativos, ingeniosos, delicados, golosos… Te contamos los dulces navideños que no faltarán en nuestras mesas, y seguramente, en la tuya.

Mundo turrón: 3 opciones imbatibles… y un bonus track

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Empezamos con una propuesta que ya el año pasado nos dejó francamente impresionados: la del equipo de Imasdesserts, liderado por tres compañeros en La Dolça, la sección de postres y repostería de elBarri de Albert Adrià: el laureado chef pastelero David Gil, Ingrid Serra y Julen Urtasun. Estos tres grandes profesionales gastronómicos unieron el año pasado su experiencia y creatividad para diseñar productos innovadores para restaurantes y empresas del sector alimentario. A este laboratorio de ideas, en constante movimiento dinámico, les pone fijarse retos monográficos en formato pop up de vez en cuando. Para estas Navidades, con XOK se han divertido otra vez rediseñando la tradición turronera tanto en sabores y combinaciones como en su presentación. ¿Qué te parece un turrón con forma de un trozo de pastel? ¿O uno redondo, como un roscón, con texturas en su interior y sabores inéditos? 

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Son sólo dos ejemplos pero en su web encontraréis hasta 8 creaciones delicadas, estéticamente impecables y de sabor fuera de serie. Estos 8 turrones están inspirados en las tartas y pasteles más conocidos de la pastelería mundial, como el Lemon Pie, el Pecan Pie o el Selva Negra. Este último nos parece sublime: cremosa gianduja de vainilla combinada con una ganache de chocolate negro y amarenas, pasta de fruta de cereza griotte y amarenas con una fina capa de caramelo de cerezas amarenas. Espectáculo por su presentación detallista pero su sabor no se queda atrás. El Apple Pie, de base de galleta crujiente de canela y chocolate, ganache de canela y pasta de fruta de manzana asada refleja con pasmosa exactitud el sabor de esta tarta, una innovación considerable dentro del abanico de sabores navideños. Pero quizás el que más nos ha robado el corazón es el Opera: con capas de ganache de chocolate negro, crema de mantequilla y café, praliné de avellana y dacquoise embebida, dentro de una funda que lo presenta como una joya. Y no es para menos, todas estas creaciones tienen una gran sensibilidad, que eleva el turrón a un dulce navideño de culto.

Su precio es ajustadísimo con relación a su unicidad y delicadeza. Todos los modelos se pueden adquirir por 16€ (a partir de 5 unidades, los portes son gratuitos). No te lo pienses mucho, las unidades son limitadísimas: aceptan pedidos hasta el 14 de diciembre, con la idea de producir y entregar entre el 14 y el 23 de diciembre. ¡Un dulce lujo! 

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L’Atelier es una de las grandes referencias de pastelería en Barcelona y también por su alma solidaria. El año pasado ya colaboraron con Open Arms, creando un turrón inspirado en su labor humanitaria. Para estas navidades, Eric Ortuño y Ximena Pastor han creado un turrón que plasma de forma dulce el incansable trabajo de Arrels Fundació para proveer de techo a quien lo necesite. De dar cobijo, en un sentido literal pero también emocional, con acompañamiento a estas personas que atraviesan una difícil situación.

Este cobijo, bajo la mirada creativa de Eric y Ximena, se transforma en 9 casitas con cobertura de chocolate con leche, ganache especiada y crocante de speculoos. Disponible tanto en su tienda online como en su física en la calle Viladomat 140 , tiene un precio de 19,50€ y el 50% de la recaudación se destinará a la ONG catalana. La solidaridad también puede ser dulce, a pesar del trasfondo amargo de quien pasa situaciones de necesidad.

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Y finalizamos con Simón Coll, sinónimo de Barcelona. Artesanos del chocolate desde 1840, sus turrones de chocolate de alta gama son codiciados y deseados. Esos turrones se definen por estar elaborados con chocolate de origen seleccionado (elaborado en su obrador desde el tostado del cacao al producto final) y frutos secos enteros, de textura firme y delicioso sabor donde los ingredientes se notan y se disfrutan. Nos cuesta decidir entre el de Chocolate con almendras enteras, el de Chocolate con avellanas enteras o el de Chocolate con nueces enteras. El que nunca falta es el increíble turrón de Chocolate al Marc de Cava, el único de la gama que no lleva frutos secos, pero… ¿quién los echa de menos cuando el relleno es de cremosa trufa al Marc de Cava, elaborado con nata fresca? Conseguirlos no es tarea fácil: en tiendas seleccionadas en Barcelona o en su tienda online.

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El bonus track anunciado es un giro de tuerca delicioso… ¿Qué te parece un rico pastel de turrón de Jijona para dar alegría a las sobremesas? Ojo, nunca decimos que no a un buen turrón, pero menos a un pastel de turrón. Si tu entusiasmo es parejo al nuestro, te gustará probar esta creación de Hugo Rocha, el chef pastelero de PASTÉ BCN. 

Su precio es de 47€ y es para entre 10 y 12 personas, un festín para compartir. Se puede hacer el pedido por whatsapp –938 457 075– o por DM. El precio incluye el coste del delivery, que cubre toda Barcelona, Vallès Oriental y Maresme.

 

Díselo con chocolate

Neuhaus 01
Neuhaus 02

El chocolate podría ser un lenguaje, porque es entendido y apreciado por todos, ¿verdad? Por ello, regalar creaciones en chocolate es siempre una buena idea. Si estás buscando el regalo ideal para alguien que adore el chocolate, ya lo has encontrado: el estuche especial de Neuhaus. Esta marca belga es reconocida mundialmente por ser los creadores del praliné. La leyenda empieza hace más de 150 años, cuando Jean Neuhaus abrió su pequeña farmacia en la prestigiosa Queen’s Gallery de Bruselas. Rápidamente se hizo famosa por cubrir sus preparados medicinales con una fina capa de chocolate pero no es hasta la década de los años 20 del siglo pasado que la leyenda Neuhaus nace: su nieto decide sustituir los compuestos medicinales por delicias dulces. Con esta visión, nace el praliné, uno de los dulces más elegantes y finos.

A la venta en El Corte Inglés, este estuche cuesta 90€ y contiene 62 piezas, más de 600gr de placer chocolatero en una caja… y de historia, porque en ella encontrarás todas las creaciones más icónicas, las que han estado presentes en cualquier reunión social o evento elegante que se precie desde hace 100 años.

frambons
chocolate a la taza ametller

Siguiendo con el discurso chocolatero, si hay algo que es tan nuestro como la crema catalana es el suizo, una herencia de las meriendas en las casas acomodadas en los años 60: el chocolate deshecho, de textura espesa, coronado con nata montada. En España, el consumo del chocolate como bebida ha sido patrimonio nacional hasta hace poco menos de 100 años, poco a poco desterrado por el auge de la popularización del consumo del café. Pero en contra de lo que se pudiera pensar, el chocolate diluido en leche es propio de los gustos franceses. Preparemos un buen chocolate caliente y espeso para mojar unas tostadas de pan de payés, disfrutemos y que el mundo se pare. De los mejores chocolates a la piedra para preparar este sagrado ritual es sin duda la gama especial de Chocolates Amatller, en cualquiera de sus dos versiones: canela (45% de cacao) o vainilla (60% cacao). 

¿Que además del chocolate te gusta la fruta? Frambons es una original propuesta cuya protagonista es la frambuesa y el maracuyá con recubrimiento de 4 tipos de chocolate: vegano (chocolate vegano), original (chocolate con leche), chocolate blanco y negro. En cada frasco de cristal de 150gr. podrás disfrutar de 17 frutas bañadas en el recubrimiento de tu elección. Un sabor especial especialmente sabroso. A la venta por 4,50€ ó 9.90€, según la pieza que escojas, en su tienda online.

 

¡O celébralo con un panettone!

panettone daniel jorda
Panettone DJorda
PANETTONE Jon Cake

Desde Sicilia nos llega un panettone artesanal elaborado con masa madre que es todo un placer para los sentidos. El de albaricoque y chocolate di Modica IGP que elabora Fiasconaro es uno de los más celebrados, reconocido por su excelencia y por emplear productos sicilianos de alta gama. Además, no sólo puede adquirirlo en Gelateria da Gallo (Mallorca, 277) sino que también puedes disfrutarlo in situ, acompañando una porción recién cortada de una bola de sus deliciosos helados artesanales o con un buen café. El peso es de 1kg y su precio es de 35€.

El panettone de Daniel Jordà es una opción segura para los amantes de este dulce tradicional italiano. Según sus propias palabras, el panettone es la Capilla Sixtina de los panes, tal es su dificultad técnica. Su maestría está reconocida, considerado como uno de los cinco mejores chefs pasteleros de esta especialidad en el mundo (junto a otro grande, Miquel Saborit). Disfrutad de su panettone de edición limitada de gianduja con naranja, Chocolate Gran Cru o el clásico de frutas y pasas por 19,90€, a la venta en su tienda online. Se comercializa con un envoltorio festivo, ¡ideal para regalar!

Jon Cake, el proyecto del chef Jon García, célebre por sus excepcionales pasteles de queso de estilo vasco artesanales, lanza del 20 al 24 de diciembre un cheesecake de Panettone solidario: los beneficios se donarán al Hospital Sant Joan de Deu. En este cheesecake tan navideño (e ideal para regalar y disfrutar en familia, con amigos o como autoregalo) se ha sumado el chef pastelero Yann Duytsche, de Dolç Par (Sant Cugat del Vallès), que acaba de alzarse con el galardón al mejor Panettone clásico de España en la edición del concurso nacional celebrado durante el Gastronomic Forum en Barcelona. Así pues, se une el mejor cheesecake con el mejor panettone para ofrecer un pastel de queso artesanal muy excepcional para Navidad. 

Disponible tanto en su tienda de la calle Assaonadors 29 (Barcelona, en el Born) como en su delivery, está a la venta en tres formatos: el cheesecake más pequeño cuesta 13€ (12€ en delivery), para entre 2 y 3 comensales; el mediano se vende a 24€ (21€ en delivery) y es la opción ideal para 4-6 personas y la grande cuesta 45€ (36€ en delivery), ideal para agasajar entre 8 y 10 personas. 

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