Entrevistas foodies a los autores de la bcn foodie guide, All Those, Delacrem, María Almenar, Papa Serra, In and Out Barcelona y lo que está por llegar. Si quieres estar al día de lo que se cuece, ¡sigue nuestras entrevistas foodies!

Entrevistamos a DJ Tupinamba y nos vamos al Apaga y vámonos de ChichaLimoná

Con la llegada del buen tiempo, nos hemos aficionado a los planes de última hora que nos invitan a desconectar del trabajo. Por eso somos fans incondicionales de los Apaga y vámonos de ChichaLimoná. ¿No sabes de qué va? Afterworks que cambian de temática cada mes, ofreciendo tapas caseras, cócteles de autor y música en directo.

El próximo Apaga y vámonos tiene temática caribeña – ¡como para decir que no al plan! – y contará con Sonido Tupinamba (o Julia González, como prefieras). Que, si estás mínimamente puesto sobre la escena musical de Barcelona, seguro que te suena su nombre 😉

Su rollo es muy tropical, pinchando directamente con discos o incluso con el teléfono. Ha pinchado en Glastonbury Festival, en Soundeat, en Nit de Mercats, y ha participado en el especial de David Bowie en Barcelona. Bebiendo de las influencias exóticas y selváticas de la música africana y latinoamericana, Tupinamba mezcla el calor tropical con los sonidos más bailables del disco, el funk y el boogie creado por los afroamericanos en los 70’s y 80’s.

Y, aprovechando que estará este jueves 6 a partir de las 19h en #CaribbeanChicha, le hemos hecho unas preguntillas foodies… ¡Dentro entrevista!

Sonido Tupinamba en Chicha Limona

Sonido Tupinamba (Fotografía © Livesountracks)

1- ¿Qué opinas de que la gastronomía sea considerada cultura? ¿Crees que es comparable al resto de movimientos culturales como el arte, la música, etc?

La gastronomía implica mezclar distintos elementos e ingredientes con buen gusto y criterio para lograr un buen producto = Un buen plato. Creo que esta misma fórmula artística se aplica si quieres pintar un cuadro, hacer una canción o crear una sesión de Dj.

2- Como DJ, ¿qué opinas de que los bares unan gastronomía y música en eventos en formato afterwork?

¡Me parece fantástico! Tenemos que alimentar todos nuestros sentidos y el gusto y el oído son fundamentales 🙂

3- Vamos a verte pinchar en Chicha, ¿habías visitado con anterioridad el local?

¡Pues si! Ya he estado dos veces y me gusta mucho, empezando por el nombre…soy muy fan de la bebida “Chicha morada” del Perú y también de la música psicodélica de este país con el mismo nombre. Además la comida está riquísima.

4- Y ya que nos vamos al Caribe con Chicha… ¿A qué lugar del Caribe te trasladarías ahora mismo si pudieras y con qué fruta tropical te quedas?

Me iría a la isla de Guadalupe y me quedo con el mango.

Sesión Tubinamba

Sesión de Sonido Tubinamba (Fotografía © Estoesloquehay)

Entrevistamos a Massimo Pignata de Delacrem

Los helados de Delacrem son considerados uno de los mejores de Barcelona y su creador, Massimo Pignata, es ya una de nuestras personas favoritas de la ciudad. Le hemos entrevistado y esto es lo que nos ha contado.

Cuéntanos quien eres, tu proyecto y tus inquietudes
Soy Massimo Pignata de Torino, Piemonte (Italia), vengo de una familia de campo, hecho que influye en mi paladar, vine a Barcelona hace 7 años para montar mi sueño: crear una heladería de helados artesanales propia. Tenía ganas de experimentar fuera de Italia, y como me gustaba ya Barcelona, decidí venirme aquí. En esta ciudad encontré un contexto muy variado y con bastantes posibilidades porque poca gente había hecho algo como Delacrem previamente. Me gusta ver cómo la gente ha recibido tan bien la propuesta de mis helados, señal que lo hacemos bien y gusta a la gente.

Mis inquietudes son múltiples: buscar mejoras constantes en la materia prima usada en la heladería, intentar que sea km 0, ampliar la variedad de sabores que ofrecemos o aventurarme con colaboraciones como la que hice con la BCN Foodie Guide y sus cenas Foodie Pop Up Experience donde hicimos un helado de curry con frutos secos y un sorbete de ginebra y jengibre.
El futuro Delacrem? Pasa por seguir con pequeña producción manteniendo mi filosofía y quizás, si cabe la oportunidad, abrir algún otro Delacrem en otra zona de Barcelona.

¿Cómo decidiste que la repostería creativa era lo tuyo?
Por lo goloso que soy, sobre todo en lo que a “gelato” se refiere. Era un chico muy fan de helados y cuando vivía en Turin, conocí la gelateria Grom, que aquí no se conoce mucho, pero es una de las punteras en Italia y que destacó en su momento por ser vanguardista, donde se practicaba el slowfood y donde se empezó a explicar a los clientes lo que contenían los helados o cómo se hacían. Esa manera de proceder me encantó porque va en consonancia con mis valores y de hecho lo aplico en Delacrem. De ahí empecé a estudiar todo sobre los helados y su mundo y dejé mi trabajo de entonces para iniciar al día siguiente un trabajo en una heladería. Después de un tiempo aprendiendo el arte de hacer helados me vine a Barcelona.

massimo-pignata-2

¿Qué es lo más creativo que has hecho nunca?
A nivel personal conseguir cambiar mi vida anterior y apostar por mi sueño de ser heladero partiendo de cero y cambiando mi vida de entonces. A nivel Delacrem, jugar con el feedback del cliente para adaptarme y también crear nuevos sabores o combinaciones, algunos helados que servimos han surgido por ejemplo, por peticiones personales de nuestros clientes.

Para ti ser foodie es…
Una atención particular impetuosa a los productos y a la materia prima, a la elaboración artesanal y a la presentación de los helados (componente estética).

¿Qué 5 canciones te pones cuando estas trabajando?

¿Qué cocinas cuando llegas de fiesta?
Un buen plato de pasta: fácil y rápido de hacer y delicioso.

¿A qué restaurante te gusta ir cuando tienes pensado salir?
En algún restaurante del Born tipo Mosquito o Red Ant.

Algo que nunca comerías…
Algo que salga de mi cultura, tipo carne de gato, aunque a lo mejor ya lo comí sin saberlo…(risas).

¿Burger King o McDonalds?
Solo encadenado iría a uno de esos lugares.

¿Cuál es tu sitio favorito para tener una sobredosis de azúcar?
La pastelería de mi pueblo donde hacían una tarta que sólo se hace en ese pueblo. Algo sublime…

Y por último, ¿cuál es tu hotspot favorito de la BCN Foodie Guide?
Akashi Gallery, por ejemplo.

Foto1 © www.dtlux.com
Foto2 © Delacrem
Foto3 © Andreu Font

Los 5 favoritos de… Santi y Viqui de All Those

Viqui y Santi son los artífices del archiconocido All Those. Seguro que hoy por hoy te viene a la cabeza el food market que organizan bianualmente, pero All Those es mucho más. All Those son todas aquellas personas apasionadas por la gastronomía. Emprendedores, artesanos, cocineros, productores y entusiastas que contribuyen a mejorar sus comunidades, siempre a pequeña escala y con un producto o proyecto muy cuidado. El objetivo de All Those es conectar y trabajar con personas afines a ellos y que puedan nutrirse unos a otros.

Porque nos encanta lo que hacen y porque compartimos su filosofía hemos decidido hacerles nuestro cuestionario y conocer cuáles son sus 5 lugares favoritos de Barcelona.

  1. VUESTRO FAVORITO PARA UNA CENA CON AMIGOS: Casa Xica. Un pequeño pero acogedor restaurante asiático en Poble Sec. Capitaneado por Raquel y Marc su carta nos ofrece deliciosos platillos asiático-mediterráneos para compartir.
  2. VUESTRO FAVORITO PARA UNA PRIMERA CITA: La barra del Dos Palillos. Un clásico que aúna la filosofía de las tapas españolas con la gastronomía asiática.
  3. VUESTRO FAVORITO PARA UNA REUNIÓN DE TRABAJO INFORMAL: Si estamos por Poblenou, el Market Cuina Fresca. Si estamos por Gracia, La Pubilla. Y si estamos por el centro, Caravelle.
  4. VUESTRO FAVORITO PARA ESTAR SOLOS Y DISFRUTAR DE LOS PENSAMIENTOS DE VUESTRA CABEZA: Garage Beer.
  5. AQUEL LUGAR DONDE IRÍAIS ‘AGAIN AND AGAIN’ PORQUE OS CHIFLA: A comer entre semana y hacer la compra a Temps de Terra.

Y si después de conocer los 5 lugares favoritos de los chicos de All Those te ha entrado hambre, aquí están nuestros desayunos favoritos de Barcelona, aquí los mejores cafés y aquí los vermuts favoritos de la crew de la Bcn Foodie Guide.

© Foto: German Parga

Entrevistamos a Papa Serra

O lo que es lo mismo, Joel Serra Bevin. Un maravilloso creativo que nació en Nueva Zelanda y creció en una granja en Tasmania (Australia). Vivió enfundado en un traje y corbata durante 8 años en Melbourne (Australia) y lo cambió todo para desandar el camino de su familia catalana y recuperar sus raíces en Barcelona. Este mix de culturas y backgrounds culinarios eclosiona en su particular manera de entender la cocina y desde EatWith enarbola la bandera de su Papalosophy por todo el mundo, haciendo sus famosos showcooking y echándole mucho música electronica a su mise en place.

Nos gusta su rollo, su sinceridad y la crudeza con la que cocina y presenta sus creaciones culinarias protagonizadas por vegetales, carne y pescado para crear cenas privadas que son un escándalo visual y gustativo. Cuando no cocina, puedes encontrarlo corriendo, haciendo surf  y cogiendo inspiraciones para su próxima locura en su cocina. El caso es que tiene a la ciudad de patas parriba con su Papalosophy, ¿quieres conocerle?

Cuéntanos quien eres, tu proyecto y tus inquietudes.

A veces me miro desde la distancia y pienso cómo pudo ese chico rubio (un poco salvaje) de Nueva Zelanda terminar en las cocinas de Barcelona. Pero es ahí donde la vida me llevó. Después de vivir en algunas ciudades del mundo, acepté finalmente que Barcelona es mi #1: es donde corro, voy en bici, voy a nadar, cocino y como cada día. Y es donde tengo muebles por primera vez en mi vida. Esto último, sin duda, me dice que esta ciudad va a ser mía por un tiempo.

Tengo el cargo mundial de EatWith, la plataforma que conecta a los verdadero foodies con algunos de los cocineros más frescos de la ciudad – las experiencias son increíbles e inolvidables. Formo parte del equipo desde el primer día. Cada día vivo el proyecto, tanto como chef como invitado. Aparte de EatWith me transformo  en Papa Serra Jr (una referencia a mi bisabuelo catalán) e intento de realizar sueños culinarios. También estoy realizando mi propio sueno culinario: Papalosophy.

¿Cómo empezaste a cocinar?

Tenía 8 años y fue el día antes de la feria escolar. Un chico llegó a la escuela con un pastel hecho en casa para vender y yo había dejado a mi madre hacerlo por mi. Esa noche me desperté y empecé a cocinar mi primer creacion. Trabajando en la empresa KPMG en Melbourne (Australia), me di cuenta que necesitaba expresarme creativamente y empecé un supper-club llamado ‘Global Gobbler’ en mi propio piso. Allí los invitados podría probar mis creaciones, de manera gratuita. Para mí lo importante no era ganar dinero, me lo tomaba más como una forma de  hacer pruebas con mi comida y darla a conocer.

Un día una crítica gastronómica vino para una cena. Le gustó mucho y llamo mi comida: ‘modern, fashionable Spain’. De alguna manera me encontré en la primera temporada de MasterChef Australia donde fui famoso por cortar más dedos que cebollas en un concurso de habilidad con cuchillos. Pasé de eliminación en eliminación pero era demasiado sarcástico para la televisión mainstream (risas). Poco después me mudé a España.

¿Qué es la Papalosophy?

Papalosophy se trata de ser un crack cada día, dentro y fuera de la cocina. Se trata de hacer tus sueños realidad. Es una manera de cocinar y de vivir. Se trata de captar lo que comes. Pero más de captar lo que comes es de captar la vida y de ser dueño de tu vida. También se trata de compartir. La vida vale cero si no se la compartes con los otros porque la respuesta a todo dentro y fuera de la cocina es el amor.

Papalosophy finalmente trata de siempre  esperar lo inesperado. En la cocina los mejores platos nunca se planifican como tampoco la gente maravillosa y los giros del destino que la vida te ofrece. Papalosophy es un libro de cocinar de que soñé desde hace mucho tiempo. Una combinación de ‘choque’ fotográfico (fotografiado por aldo chacón, la otra mitad de papalosophy) con historias personales y recetas creadas durante la vida buscando gustos auténticos y preparaciones creativas. Mis raices catalanas, viajes  y un estudio obsesivo del mundo gastronómico y comiendo lo máximo posible y dándome una influencia que ni guna escuela gastronómica me pudiera enseñar. De momento estamos eligiendo un editor para Papalosophy y esperamos que sea   en venta este año.

Entrevista foodie a Papa Serra

¿Cuál es el plato de tu infancia?

Creciendo en Nueva Zelanda y Australia, la cultura gastronómica no es tan refinada como en Europa. Cazando y después comiendo fauna nativa (por supuesto no de la lista de animales  en peligro de extinción), como canguros, conejo salvaje… hasta un opossum una vez (es un mamífero marsupial típico). Si tienes la posibilidad de comer tataki de canguro con romero, aceite y sal ¡no puedes decir que noa!

¿Qué es lo más creativo que has hecho nunca?

Todos odiamos la comida de avión…..Pero a mi gusta luchar contra el sistema. Volviendo de Roma subí de “contrabando” jamón de parma y una gran bola de burrata en la cabina. Desde Tokyo viajé con maguro sashimi y hojas de shiso. Y de vuelta de Tel Aviv mi equipaje de mano contenia hummus, un bote de za’atar y 25ml de Arak. Cada combinación de gusto ya ha sido creado por un chef en algun lugar en el mundo. Prefiero ser creativo en conceptualizar y extraer el máximo placer cocinando, comiendo y compartiendo comida.

Para ti ser foodie es…

Como todo lo bueno en este mundo, la palabra foodie ha sido masacrada por los ‘hipsters’ que sólo comen los platos que son de moda en Instagram, pero que permanecen preocupadamente delgados. Un ‘foodie’ de verdad se despierte con la meta de disfrutar de las tres (o 10) mejores comidas de su vida. Y se van a dormir con laa determinación que mañana comeran aún mejor.

¿Qué 5 canciones te pones cuando preparas una de tus pantagruélicas cenas para EatWith?

Mi piso y mi cocina esta full de música electrónica y en las cenas lo ablando con un poco de jazz electrónico.

Algo que nunca comerías…

Una vez me perdí durante dos días en un bosque sueco, guardé mi orina y estuve a punto de bebérmela. También estando en Hong Kong me encontré con un plato de ojos de pez variados y no pude probar ni uno.

¿Qué es lo que no puede faltar en tu carro de la compra?

Cuando fui a París a cocinar para foodshotr mi maleta estaba llena de lo mejor de España: membrillo, almendras marcona, vinagre de jerez, pimentón ñora y un centenar de latas de anchoas Ortiz. ¡Lo esencial para vivir!

Y por último, ¿cuál es tu hotspot favorito de Barcelona?

Vivo en el Born y tengo mis lugares preferidos. Si me apetecen aceitunas voy por el carrer Comerç (al lado del Mercat del Born), los tomates del Mercat de Santa Caterina (concretamente los de la última parada a la izquierda) son deliciosos, y los frutos secos de Jaime J. Renobell en Passeig Picasso están buenísimos. Soy adicto al vermut y, además de la versión que he hecho en casa, mi favorito es el que hacen en Recoleta.

Los 5 favoritos de… Ariana Diaz

Ariana Diaz es el alma máter de Good2b, una publicación online que rastrea sin descanso las tendencias de la moda, la música, el ocio y, con especial foco, de la gastronomía. Además de todo lo que conlleva gestionar una publicación de este tipo, ahora también se ha embarcado en la aventura de la Mad Foodie Guide, la guía más foodie de la capital.

Sin abandonar Barcelona, le hemos preguntado por sus 5 hotspots favoritos de la ciudad y esto es lo que nos ha respondido. Si piensas llevarla a comer o cenar, aquí te damos algunas pistas.

  1. TU FAVORITO PARA UNA CENA CON AMIGOS: Para una cena con amigos me gusta encontrar espacios y ofertas gastronómicas que me sorprendan. Es el caso de Mano Rota, un descubrimiento en el Poblesec. Increíbles las croquetas de yuca y scamorza con mayonesa cítrica, el ceviche de corvina con ají ahumado y la presa ibérica trufada con alcachofas y patatas.
  2. TU FAVORITO PARA UNA PRIMERA CITA: En este caso me decanto por el barrio del Raval, concretamente por el Carlota Akaneya. Degustar la auténtica -y sorprendente- carne de Kobe A5 me parece un plan increíble para una primera cita. Y si luego no va bien, al menos te quedarás con un buen sabor de boca.
  3. TU FAVORITO PARA UNA REUNIÓN DE TRABAJO INFORMAL: Por cercanía a las oficinas de Good2b me quedo con la Granja Petit Bo. Aunque me gusta todo lo de la carta, los clásicos Benedict o el hummus ¡me encantan!
  4. TU FAVORITO PARA ESTAR SOLA Y DISFRUTAR DE LOS PENSAMIENTOS DE TU CABEZA: Si quiero un momento de relax, el recién renovado Carmelitas Tapas es el lugar perfecto. Un buen vermut acompañado con algunas tapas o encurtidos, me parecen el plan ideal para desconectar.
  5. AQUEL LUGAR DONDE IRÍAS ‘AGAIN AND AGAIN’, PORQUE TE CHIFLA: Si me conoces bien, sabrás la respuesta: La Cuina d’en Garriga, uno de mis hotspots de cabecera. Me declaro fan de sus desayunos de tenedor, de los macarrones cocinados al dente y coronados por tocino ibérico y del steak tartar, un clásico que nunca falla.

Y si te has quedado con hambre, chequea aquí las burgers favoritas de la crew de la Bcn Foodie Guide y termina de la mejor manera posible: con un café de alguna de las 5 cafeterías más TOP de Barcelona.

Foto: César Segarra

Stefania Talento: “El ajo es algo que debería estar prohibido en los actos sociales”

Ahora es Stefania Talento, la parte OUT del blog In & Out Barcelona y co-autora de la Bcn Foodie Guide, quien pasa por nuestro Foode Quiz. ¿Quieres conocerla un poco más? ¡Sigue leyendo!

1. ¿Cómo empezaste tu andadura en el mundo foodie digital?287218_10150287226944486_6355443_o

Como “guiri” en Barcelona, pensé que era importante crear un blog que destacase la esencia culinaria de esta ciudad, que hablara de los proyectos gastrónomicos innovadores y que diera voz a proyectos más pequeños. Lo de IG, Twitter etc. fue consecuencia de la modernización digital.

2. Para tí, ser foodie es…

Salir para ir a comprar productos frescos y saber cocinar es algo que heredado de mi familia, donde cocinar siempre ha  representado un momento de cohesión y alegría. Cocinar para 2 o para 10 nunca ha representado un problema, pero no distinguir un tomate de mi tierra de uno de congelador, podía ser un motivo de pelea muy grande.

3. Nunca pensabas que terminarías comiendo…

Alioli…. y lavarme los dientes 10 veces seguidas. El ajo es algo que debería de estar prohibido en los actos sociales.

4. Algo a lo que nunca puedes decir que NO

Cucurucho con helado de avellana y chocolate negro.

5. 5 canciones que escuchas en modo non-stop

Dancing on my own de Robyn, When I grow up de Knife, I want the world to stop de Belle and Sebastian, After life de Arcade Fire y Summer on a solitary beach de Franco Battiato

6. ¿Qué desayunas?

Me gusta cambiar muy a menudo porque todo lo que es rutina me aburre. Excepto mi café solo, el imprescindible de mis desayunos. Me encanta el yogur natural con fruta, tostadas con crema de chocolate o mermelada. Y leche rigurosamente fría y en vaso de cristal.

7. Algo que te haya sorprendido últimamente (gastronómicamente hablando, claro)

Las “quîche” me han salvado siempre en cenas last minute. Son fáciles de preparar y puedes reciclar todo lo que te queda en la nevera.

8. ¿Dónde podemos encontrarte un domingo por la mañana?

En la cocina escuchando la radio y pensando en una una suculenta comida dominguera. Sin embargo, queda siempre la opción B de ir a nadar…sí, es opcional.

9. ¿Qué haces nada más levantarte?

Quejarme con el despertador

10. Si queremos conquistarte, ¿qué plato deberíamos preparar?

Algo simple y fresco acompañado de un excelente vino tino. Y que se acabe con un buen postre postre.

Entrevista foodie a Andreu Font: “Me gusta casi todo, acompañado de un buen vino”

Y seguimos con la sección más divertida de nuestro blog: los foodie quiz. Los autores de la BCN Foodie Guide se someten al polígrafo foodie y tras Sergi Barnet de Olocomesolodejas, ahora le toca el turno a Andreu Font de In & Out Barcelona y ahí va su foodie quiz:

Entrevista foodie a Andreu Font de inandoutbarcelona.net

1. ¿Cómo empezaste tu andadura en el mundo foodie digital?
Siempre he sido un foodie que frecuentaba a menudo bares, bodegas y restaurantes de todo tipo. El blog In&Out Barcelona surgió en un primer instante por la insistencia de Stefania (la otra parte del proyecto), dado que ella fue quien me animó a iniciar un blog donde recomendar los foodie spots auténticos como los que ya conocía. Al principio me pareció una idea descabellada, sin embargo, rápidamente el blog se transformó en mi gran pasión y según como un proyecto de futuro que empieza a dar frutos, como por ejemplo la BCN Foodie Guide. Puesto que ambos visitábamos siempre juntos esos lugares y coincidimos en gustos, planteé crear nuestro blog conjuntamente, ella en su versión en italiano y yo en castellano. De ahí el nombre de “in” y “out”, dos personas, dos visiones.

2. Para tí, ser foodie es…
Quien disfruta y goza de uno de los grandes placeres de la vida: el comer. Antes o después del primer placer, claro.

3. Nunca pensabas que terminarías comiendo…
Gambas. De pequeño siempre decía que no me gustaban y como bien dijo mi sabia madre, hasta que no pruebas algo no tienes la potestad de afirmar que no te agrada. Ahora es uno de mis alimentos preferidos…

4. Algo a lo que nunca puedes decir que NO
A una crema de verduras estilo portugués (ahí le llamamos sopa igual) y a un buen desayuno salado, sea fin de semana o entre semana.

5. Las 5 canciones que escuchas en modo non-stop
Time to pretend de MGMT / Afterlife de Arcade Fire / Dance yourself clean de LCD Soundsystem / Sun de Caribou / Lies de Is Tropical. Aunque me dejo muchas que también tendrían que estar en el top5

6. ¿Qué desayunas?
Casi siempre café con leche con cereales y si tengo más tiempo añado al menú zumo de naranja natural y alguna tostada dulce o salada.

7. Algo que te haya sorprendido últimamente (gastronómicamente hablando, claro)
El croissant relleno de mascarpone de Forn Ideal en Gracia y el pulled pork de Caravan Made o Chivuos (en la foto siguiente).

Hamburguesa de Chivuos, Barcelona.

8. ¿Dónde podemos encontrarte un domingo por la mañana?
Seguramente entre mis sábanas, soy ave nocturna y probablemente el sábado no me acueste pronto precisamente.

9. ¿Qué haces nada más levantarte?
Después de ponerme las gafas (si no me caigo…) y blasfemar por las horas que son, poner las notícias de la radio.

10. Si queremos conquistarte, ¿qué plato deberíamos preparar?
Muchos platos me conquistan, me gusta casi todo, acompañado de un buen vino y sobre todo si está hecho con el cariño, más. Stefania lo logra a diario.

Laura Hernandez – CM Bcn Foodie Guide

Entrevista foodie a Andreu Font: "Me gusta casi todo, acompañado de un buen vino"

Y seguimos con la sección más divertida de nuestro blog: los foodie quiz. Los autores de la BCN Foodie Guide se someten al polígrafo foodie y tras Sergi Barnet de Olocomesolodejas, ahora le toca el turno a Andreu Font de In & Out Barcelona y ahí va su foodie quiz:

Entrevista foodie a Andreu Font de inandoutbarcelona.net

1. ¿Cómo empezaste tu andadura en el mundo foodie digital?
Siempre he sido un foodie que frecuentaba a menudo bares, bodegas y restaurantes de todo tipo. El blog In&Out Barcelona surgió en un primer instante por la insistencia de Stefania (la otra parte del proyecto), dado que ella fue quien me animó a iniciar un blog donde recomendar los foodie spots auténticos como los que ya conocía. Al principio me pareció una idea descabellada, sin embargo, rápidamente el blog se transformó en mi gran pasión y según como un proyecto de futuro que empieza a dar frutos, como por ejemplo la BCN Foodie Guide. Puesto que ambos visitábamos siempre juntos esos lugares y coincidimos en gustos, planteé crear nuestro blog conjuntamente, ella en su versión en italiano y yo en castellano. De ahí el nombre de “in” y “out”, dos personas, dos visiones.

2. Para tí, ser foodie es…
Quien disfruta y goza de uno de los grandes placeres de la vida: el comer. Antes o después del primer placer, claro.

3. Nunca pensabas que terminarías comiendo…
Gambas. De pequeño siempre decía que no me gustaban y como bien dijo mi sabia madre, hasta que no pruebas algo no tienes la potestad de afirmar que no te agrada. Ahora es uno de mis alimentos preferidos…

4. Algo a lo que nunca puedes decir que NO
A una crema de verduras estilo portugués (ahí le llamamos sopa igual) y a un buen desayuno salado, sea fin de semana o entre semana.

5. Las 5 canciones que escuchas en modo non-stop
Time to pretend de MGMT / Afterlife de Arcade Fire / Dance yourself clean de LCD Soundsystem / Sun de Caribou / Lies de Is Tropical. Aunque me dejo muchas que también tendrían que estar en el top5

6. ¿Qué desayunas?
Casi siempre café con leche con cereales y si tengo más tiempo añado al menú zumo de naranja natural y alguna tostada dulce o salada.

7. Algo que te haya sorprendido últimamente (gastronómicamente hablando, claro)
El croissant relleno de mascarpone de Forn Ideal en Gracia y el pulled pork de Caravan Made o Chivuos (en la foto siguiente).

Hamburguesa de Chivuos, Barcelona.

8. ¿Dónde podemos encontrarte un domingo por la mañana?
Seguramente entre mis sábanas, soy ave nocturna y probablemente el sábado no me acueste pronto precisamente.

9. ¿Qué haces nada más levantarte?
Después de ponerme las gafas (si no me caigo…) y blasfemar por las horas que son, poner las notícias de la radio.

10. Si queremos conquistarte, ¿qué plato deberíamos preparar?
Muchos platos me conquistan, me gusta casi todo, acompañado de un buen vino y sobre todo si está hecho con el cariño, más. Stefania lo logra a diario.

Laura Hernandez – CM Bcn Foodie Guide

Entrevista foodie a Sergi Barnet: “Desayunar es de cobardes”

¡Inauguramos nueva sección en el blog! Los autores de la BCN Foodie Guide se someten al polígrafo foodie. Empezamos con la entrevista foodie a Sergi Barnet, de Olocomesolodejas.

Entrevista foodie Sergi Barnet

1. ¿Cómo empezaste tu andadura en el mundo foodie digital?
Llegó de casualidad hace cuatro años. Junto a dos amigos decidimos plasmar por escrito nuestros conocimientos literarios/estéticos/foodies y que mejor que hablar de nuestros espacios favoritos de la ciudad. Luego poco a poco se convirtió en una obsesión para mí, la fotografía, la poesía y conocer sitios nuevos donde tomar algo siempre me había obsesionado y decidí que mi búsqueda constante de belleza sería encontrar el sitio perfecto. Por cierto, sigo con esa búsqueda.

2. Para tí, ser foodie es…
Ser foodie para mí es un buscador de belleza gastronómica, alguien capaz de recorrer toda la ciudad para descubrir un lugar nuevo y emocionarse comiendo ya sea un plato de vanguardia o un croissant espacial.

3. Nunca pensabas que terminarías comiendo…
Carne de Kobe (la mejor del mundo ¡y la más cara!) en una BBQ japonesa.

4. Algo a lo que nunca puedes decir que NO
A tirar una foto cuando me traen un plato jodidamente estético.

Sergi Barnet Olocomesolodejas.com Entrevista foodie

5. Las 5 canciones que escuchas en modo non-stop
I wanna be adored The Stone Roses / Initials B.B. Serge Gainsbourg / Wagner Tannhäuser Overture / David Bowie Modern love /Joe Crepúsculo Siento que muero

6. ¿Qué desayunas?
No desayuno, eso es para cobardes. Pero, el flat white es sagrado.

7. Algo que te haya sorprendido últimamente (gastronómicamente hablando, claro)
La sopa Thai de Ana Casanova, de Love Food

8. ¿Dónde podemos encontrarte un domingo por la mañana?
En el Tres Tombs después de una noche loca toca devorar alguno de sus sorprendentes bocatas.

9. ¿Qué haces nada más levantarte?
Coger la libreta y apuntar mi último sueño.

10. Si queremos conquistarte, ¿qué plato deberíamos preparar?
Me da igual el plato, no me váis a conquistar por el gusto, me váis a conquistar por la vista. Así que el plato tiene que ser una bomba de colores y seguro que si lo preparáis con amor ya será cósmico!

Entrevista foodie a Sergi Barnet

Laura Hernandez – CM Bcn Foodie Guide

Entrevista foodie a Sergi Barnet: "Desayunar es de cobardes"

¡Inauguramos nueva sección en el blog! Los autores de la BCN Foodie Guide se someten al polígrafo foodie. Empezamos con la entrevista foodie a Sergi Barnet, de Olocomesolodejas.

Entrevista foodie Sergi Barnet

1. ¿Cómo empezaste tu andadura en el mundo foodie digital?
Llegó de casualidad hace cuatro años. Junto a dos amigos decidimos plasmar por escrito nuestros conocimientos literarios/estéticos/foodies y que mejor que hablar de nuestros espacios favoritos de la ciudad. Luego poco a poco se convirtió en una obsesión para mí, la fotografía, la poesía y conocer sitios nuevos donde tomar algo siempre me había obsesionado y decidí que mi búsqueda constante de belleza sería encontrar el sitio perfecto. Por cierto, sigo con esa búsqueda.

2. Para tí, ser foodie es…
Ser foodie para mí es un buscador de belleza gastronómica, alguien capaz de recorrer toda la ciudad para descubrir un lugar nuevo y emocionarse comiendo ya sea un plato de vanguardia o un croissant espacial.

3. Nunca pensabas que terminarías comiendo…
Carne de Kobe (la mejor del mundo ¡y la más cara!) en una BBQ japonesa.

4. Algo a lo que nunca puedes decir que NO
A tirar una foto cuando me traen un plato jodidamente estético.

Sergi Barnet Olocomesolodejas.com Entrevista foodie

5. Las 5 canciones que escuchas en modo non-stop
I wanna be adored The Stone Roses / Initials B.B. Serge Gainsbourg / Wagner Tannhäuser Overture / David Bowie Modern love /Joe Crepúsculo Siento que muero

6. ¿Qué desayunas?
No desayuno, eso es para cobardes. Pero, el flat white es sagrado.

7. Algo que te haya sorprendido últimamente (gastronómicamente hablando, claro)
La sopa Thai de Ana Casanova, de Love Food

8. ¿Dónde podemos encontrarte un domingo por la mañana?
En el Tres Tombs después de una noche loca toca devorar alguno de sus sorprendentes bocatas.

9. ¿Qué haces nada más levantarte?
Coger la libreta y apuntar mi último sueño.

10. Si queremos conquistarte, ¿qué plato deberíamos preparar?
Me da igual el plato, no me váis a conquistar por el gusto, me váis a conquistar por la vista. Así que el plato tiene que ser una bomba de colores y seguro que si lo preparáis con amor ya será cósmico!

Entrevista foodie a Sergi Barnet

Laura Hernandez – CM Bcn Foodie Guide