En este apartado de la web te pondremos al día de lo más destacado del mundo foodie Barcelona. ¿Preparado? Desayunos Barcelona, cafetería Barcelona, nuestros últimos artículos y todas las tendencias foodies que estás buscando. ¿Todavía no nos sigues?

Blanc, producto y elegancia

Que el Mandarin Oriental es uno de los hoteles más gastronómicos de Barcelona es un hecho constatable año tras año. Nombres como Gastón Acurio, Ángel León y Carme Ruscalleda se asocian a su nombre. Esta pasión por la gastronomía se refleja en la oferta variada de Blanc, el restaurante de cocina catalana moderna con toques asiáticos que dirige ni más ni menos que Carme Ruscalleda.

La chef del Sant Pol (con 7 estrellas Michelin en su trayectoria) recientemente tomó las riendas del restaurant Blanc, en este hub gastronómico que hace del Mandarin Oriental, tanto un lugar para huéspedes como para residentes de la ciudad condal apasionados de la gastronomía.

No hace falta más que dar un vistazo en su web en la que encontramos una variada oferta gastronómica para diferentes momentos de consumo para darse cuenta de la atención al detalle y el peso de la gastronomía en la propuesta global.

Blanc, restaurante Barcelona

Este septiembre arrancan con el formato brunch de domingo, con ingredientes especiales para días especiales. Empezaron con el de la Mercé, como homenaje a esta ciudad que los acoge, con brunch de fiesta que consistía en: ensaladas –de higos, foie, canónigos y granada-, asados del Empordà mar y montaña –con pollo de corral, berenjenas y langostinos-, sopa cremosa de las primeras setas de otoño, arroz con bogavante y sepia o canelones de fiesta mayor (de rustido de tres carnes). Así como la Tarta de la Mercè, con chocolate y carquiñolis. Con la Castañada en ciernes nos preguntamos ¿Qué van a idear para nuestro deleite?

En Blanc, sobresale, la cocina de mercado y la veneración al producto: ADN de la cocina de Ruscalleda. Aquí os relatamos la entrañable experiencia que tuvimos un día de entre semana con su menú de mediodía, pues cualquier día es bueno para comer bien y a gusto.

En el menú de temporada diurno y nocturno Ruscalleda despliega toda su filosofía con productos frescos y de temporada con gran respeto a la tradición pero con una mayor creatividad que se distingue por su elegancia y contención. Nosotros pudimos probar el de verano en el que es difícil hablar de platos destacados, pues nos quedamos prendados de la sedosidad y textura aterciopelada del salmorejo, de la acidez contundente pero no estridente de la ensalada cítrica de bogavante, de la suavidad de la pluma ibérica con chutney de dátiles. En todos ellos, la combinación de sabores es intensa, redonda y elegante, la palabra, el sustantivo columna vertebral de esta propuesta es la ELEGANCIA.

Un consejo: ni se os ocurra saltaros el postre.
Dejaros mimar con el carrito de postres.

Entrevistamos a DJ Tupinamba y nos vamos al Apaga y vámonos de ChichaLimoná

Con la llegada del buen tiempo, nos hemos aficionado a los planes de última hora que nos invitan a desconectar del trabajo. Por eso somos fans incondicionales de los Apaga y vámonos de ChichaLimoná. ¿No sabes de qué va? Afterworks que cambian de temática cada mes, ofreciendo tapas caseras, cócteles de autor y música en directo.

El próximo Apaga y vámonos tiene temática caribeña – ¡como para decir que no al plan! – y contará con Sonido Tupinamba (o Julia González, como prefieras). Que, si estás mínimamente puesto sobre la escena musical de Barcelona, seguro que te suena su nombre 😉

Su rollo es muy tropical, pinchando directamente con discos o incluso con el teléfono. Ha pinchado en Glastonbury Festival, en Soundeat, en Nit de Mercats, y ha participado en el especial de David Bowie en Barcelona. Bebiendo de las influencias exóticas y selváticas de la música africana y latinoamericana, Tupinamba mezcla el calor tropical con los sonidos más bailables del disco, el funk y el boogie creado por los afroamericanos en los 70’s y 80’s.

Y, aprovechando que estará este jueves 6 a partir de las 19h en #CaribbeanChicha, le hemos hecho unas preguntillas foodies… ¡Dentro entrevista!

Sonido Tupinamba en Chicha Limona

Sonido Tupinamba (Fotografía © Livesountracks)

1- ¿Qué opinas de que la gastronomía sea considerada cultura? ¿Crees que es comparable al resto de movimientos culturales como el arte, la música, etc?

La gastronomía implica mezclar distintos elementos e ingredientes con buen gusto y criterio para lograr un buen producto = Un buen plato. Creo que esta misma fórmula artística se aplica si quieres pintar un cuadro, hacer una canción o crear una sesión de Dj.

2- Como DJ, ¿qué opinas de que los bares unan gastronomía y música en eventos en formato afterwork?

¡Me parece fantástico! Tenemos que alimentar todos nuestros sentidos y el gusto y el oído son fundamentales 🙂

3- Vamos a verte pinchar en Chicha, ¿habías visitado con anterioridad el local?

¡Pues si! Ya he estado dos veces y me gusta mucho, empezando por el nombre…soy muy fan de la bebida “Chicha morada” del Perú y también de la música psicodélica de este país con el mismo nombre. Además la comida está riquísima.

4- Y ya que nos vamos al Caribe con Chicha… ¿A qué lugar del Caribe te trasladarías ahora mismo si pudieras y con qué fruta tropical te quedas?

Me iría a la isla de Guadalupe y me quedo con el mango.

Sesión Tubinamba

Sesión de Sonido Tubinamba (Fotografía © Estoesloquehay)

Essence – The Sweet Experience, la experiencia que ilustra

Corría el año 2000 y Espaisucre aparecía en Barcelona, el primer restaurante de postres a nivel local…¡e internacional! Esta propuesta pionera desembocó al poco en una escuela que actualmente tiene sede en México, en Bogotá y que recibe alumnos de todo el mundo para formarse en la vanguardia de la pastelería moderna para restauración.

Jordi Butrón y Xano Saguer siguen al frente de este templo del saber donde, no nos llevemos a error, ni el dulce ni el azúcar son los que se sientan en el trono. Estos dos creadores llevan 17 años perfeccionando lo que denominan el “Método Espaisucre”, que en esencia consta de tres fases. Tres fases consecutivas para crear, no sólo un postre excelente, sino una experiencia al comerlo que es memorable: la elección de los ingredientes es vital para marcar tanto el gusto, como la textura o el aroma que se tiene en mente. La técnica, o segunda fase, es importante porque de ella depende que los ingredientes escogidos en la primera fase expongan su máximo potencial. Por último, el emplatado, dirige al comensal. Sí, le dirige, porque la disposición de los ingredientes en un plato nunca debe ser meramente casual o estética, debe guiar a quien lo disfruta para saborear y captar los matices y juegos gustativos ideados desde un principio.

Essence The Sweet Experience

Cuando entras en Essence – The Sweet Experience, no imaginas que saldrás de allí con todos tus esquemas cambiados… para mejor. Para empezar Essence no es un restaurante, no es una pop up, no es un workshop. Va más allá: los 12 comensales que se sienten en la mesa de la biblioteca de la escuela aprenderán no solo porque Butrón y Saguer son amenos explicando, sino porque paladearán y entenderán a la práctica todos los secretos del Método EspaiSucre que se desvelan, plato a plato. Para ello, se apoyan de audiovisuales y una tablet en la mesa.

Tres tapas saladas, cinco postres y tres tapas dulces. Un viaje iniciático hacia el sabor que bien vale los 75€. A este menú, le acompaña un maridaje creado por Javier Caballero de LiquidClub, quien propone un maridaje con o sin alcohol. El que hemos probado es con alcohol, y es francamente recomendable: equilibrado, sutil, muy a pecho descubierto.

Essence The Sweet Experience

Conocemos (y admiramos) el trabajo de Butrón y Saguer. Su inestimable labor ha contribuido a que el postre de restaurante tengo una entidad propia, y la figura del “pastelero” (al que en algunas cocinas denominan de forma cariñosa como “pastelito”), el reconocimiento que se merece. Ya sólo por ello Essence nos parece una experiencia imprescindible para todo amante de la gastronomía.

Lógico, la siguiente pregunta es ¿dónde y cómo puedo vivirla?. Fácil: reservando en el teléfono de la escuela (933151022) o bien reservando.

Essence The Sweet Experience

Santi Millan presenta junto a Bitter Kas sus imperdibles para el aperitivo

Hay dos cosas que se nos da bien, no solo a quienes conformamos la BCN Foodie Guide sino a la mayoría de las almas vivientes de nuestra ciudad: la primera, el aperitivo, y la segunda, convertirlo en uno de los actos sociales por antonomasia.

Nos declaramos fans de este snack que se toma entre horas, con tiempo por delante, y con tapeo o bocados que piden a gritos que se comparta con más gente. En cualquiera de nuestras tres guías editadas (The Ultimate Barcelona Foodie Guide, 24 Hour Foodie People o BCN Foodie Fever) dedicamos parte de las selección de nuestros 50 lugares foodies favoritos del año a santuarios donde tomar un buen aperitivo. Y desde hoy hemos descubierto que esta obsesión la comparte Santi Millan, actor y presentador. Nos acaba de llegar a nuestro headquarter una guía que ha editado Bitter Kas, con los 30 lugares favoritos del actor en Barcelona y Madrid para tomarse un aperitivo acompañado de esta bebida septuagenaria (y tan joven). Porque ojo, Santi Millan se declara fan, muy fan.img_48351

Está bien editada y nos ha sorprendido gratamente ver que entre los 15 imprescindibles de Millan figuran tres lugares de nuestra familia foodie: Tarannà, La Puntual y Morro Fi. Precisamente a éste nos hemos dirigido, es una de nuestras debilidades, ¡no hay encurtidos ni conservas que se equiparen a las suyas! Así que hoy mismo el homenaje ha consistido en las patatas gruesas con mejillones y aceitunas, sin faltar su archifamosa salsa roja. Lo hemos acompañado del Bitter Kas y el contraste del amargo con el encurtido y la salsa ha resultado delicioso.

Desconocíamos que la fórmula (secreta, como la de la Coca-cola) se elabora a partir de una veintena de hierbas y plantas aromáticas, entre ellas la canela, el sándalo y la nuez moscada. El amargor lo proporciona la genciana, una planta medicinal con propiedades digestivas. Y en un plis, tras el primer sorbo, el poder de la memoria nos ha transportado hasta la niñez, a finales de los 80, cuando se podía acompañar a los mayores sorbiendo el refresco rosa. Definitivamente, esta guía nos está haciendo redescubrir Bitter Kas, con propuestas de maridaje que, francamente, son muy y muy interesantes.
Hemos averiguado que, quien quiera hacerse con un ejemplar, puede hacerlo participando en su concurso de Instagram o en el de su Facebook. No vamos a desvelar qué 13 lugares podéis descubrir de la mano de Santi Millan y Bitter Kas, ¡a concursar!

Vuelven los aperitivos Cinzano

¡Vuelven (y qué felices nos hace decir esto) los Aperitivos Cinzano! Unos momentos que, si no los conoces, se podrían resumir así como: vermut, risas, y ambientazo.

Aperitivos Cinzano

#AperitivosCinzanoCon

 En esta nueva edición, podremos volver disfrutar del popular, apetitoso y natural vermut Cinzano junto con destacadas personalidades del panorama cultural nacional. Serán 6 eventos abiertos al público los que podremos disfrutar a lo largo de este 2017. ¿Te vienes con nosotros? ¡Ojo, que te contamos más!

El Vermut, uno de los gestos sociales por excelencia

 La hora del vermut es chispa, es energía, es risa incontrolada, anécdotas, momentos íntimos. En definitiva, uno de los gestos sociales por excelencia, ya sea porque nos reunamos con  amigos o en familia,  juntos vamos abriendo boca, vermut Cinzano en mano, para dar paso a la comida. Pues bien, este ejercicio tan extrovertido que apela a la reunión y a compartir es donde recae el pilar básico de la filosofía que abandera los #AperitivosCinzanoCon.

Aperitivos Cinzano

Programación

¿Y con quién los vamos a poder disfrutar? Con Peter Vives (6 de mayo, Barcelona), con Luján Argüelles (17 de junio, Madrid), con Paula Bonet, una de nuestras ilustradoras de cabecera  (14 de octubre, Madrid) y, de nuevo y a petición popular, con Antonio Orozco (11 de noviembre, Madrid). ¡CAR-TE-LÓN! Los artistas invitados nos contarán, en un ambiente distendido, sus proyectos, su experiencia, expectativas, etcétera, en vermuterías tradicionales y singulares de Barcelona y Madrid.

 Y para muestra de lo bien que lo pasamos en la primera sesión de este 2017 con Pep Plaza el pasado 22 de abril en Barcelona, aquí va un video.

Cinzano, tradición e historia

La historia no termina aquí, este 2017 se cumplen 260 años compartiendo vermuts y brindando con Cinzano. Esta tradición de compartir momentos previos a la comida se ha ido transmitiendo de generación en generación, igual que Cinzano ha compartido durante todos estos años su filosofía de conectar personas y sellar momentos auténticos y genuinos. Así que si nos vemos en los próximos #AperitivosCinzanoCon, ¡brindemos por otros 160 años más!

Para más información y estar al día de todos estos #AperitivosCinzanoCon, consulta su Instagram y su página de Facebook.

 

Aperitivos Cinzano

 

 

Experiencia gastronómica en Barcelona. Boreal Foodie Pop Up Experience.

Así fue Boreal, la 11ª Foodie Pop Up Experience

La 11ª Foodie Pop Up Experience, ‘BOREAL Sabores del Norte’, se presentaba sorprendente. No sólo por la aurora boreal que cubrió el cielo de Barcelona por unas horas… sino por el chef estrella de la noche: Álvar Ayuso, de Alvart.

Esta noche buceó en la memoria de su ascendencia sueca (por parte de madre) para crearnos un menú hecho a medida. Unos platos que nos trasladaron al olor de la humedad de los bosques, a la particular luz de la latitud norteña y a las auroras boreales que tanto definen el norte de Europa. Un tributo a una forma de entender la gastronomía pausada, teniendo muy en cuenta el producto y el cómo se ensalza con el factor tiempo. Y creednos, lo que vivimos ayer no sólo fue una noche gastronómica; fue show, espíritu y sabor en las casi tres horas que duró.

En ‘Boreal, Sabores del Norte’, Ayuso nos llevó a conocer sus orígenes nórdicos a través de nuestras papilas gustativas. La cita empezó con un aperitivo a base de crujiente de patata con crema de eneldo y huevas de salmón, acompañado de un carpaccio de caza mayor, crema agria ahumada y grosellas encurtidas. Estas creaciones fueron maridadas con Alhambra Especial, una bebida de carácter único e intenso.

Una vez en la mesa, la protagonista fue la Alhambra Reserva 1925, la más icónica de la gama. Ésta fue la perfecta combinación con los entrantes que el chef preparó: céleri en texturas con salmón y encurtidos, sumándole el sabor espectacular del Skrei con kale y beurre blanc.

Como plato principal, Ayuso sorprendió con una terrina de ternera con cebolla fermentada maridada con Alhambra Reserva Roja, rica en matices, intensa, para disfrutar sin prisa. El postre, elaborado a base de arándanos, pistacho y cardamomo, fue la guinda del pastel para una velada inolvidable.

BOREAL se celebró en un emplazamiento único, Quartdenou Studio, en plena Barceloneta. Un coworking creativo en el que la esencia marinera del barrio se respira en su interiorismo de piedra y madera. Un escenario perfecto para esta undécima Foodie Pop Up Experience by BCN Foodie Guide. Y como siempre, todos los asistentes llegaron sin saber ni qué comerían, ni quién les cocinaría… ¡en nuestras cenas-experiencia la sorpresa siempre está servida!

Una edición más, acabamos la noche felices porque todo el mundo se lo pasó genial (y comió y bebió mejor), con la sensación de haber vivido una cena irrepetible. ¿La próxima Foodie Pop Up Experience? Stay tuned, nuestras redes sociales son las primeras en informar, y los tickets…¡vuelan en horas!

¡Foodie power!