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Final Feliç versus Dim Sum, otra genialidad del equipo de Casa Xica

Final Feliç abrió sus puertas hace escasamente un año, bajo la batuta de Marc Santamaria y Raquel Blasco. Claro que os suenan estos nombres, ambos son chef y son los propietarios/alma mater del laureado Casa Xica. Esa pequeña taberna (sólo de tamaño) del Poble Sec necesitaba evolucionar, y Final Feliç llegó para brindar al equipo de Casa Xica un lugar donde tener una cocina de producción y, a su vez, atender al público con un concepto made in Casa Xica evolucionado.

Los que fuimos en los inicios de la andadura del Final Feliç recordamos la osadía, los platos juguetones y las ganas de arriesgar (perdurable en la memoria, ese ramen de jabalí) en los que casquería, fermentaciones y encurtidos ahondaban en la fusión catalano-asiática que define a Santamaria y Blasco desde sus inicios. Pero, como Blasco nos cuenta, el ímpetu le pudo a los recursos humanos: la pequeña Casa Xica les permitía tratar al cliente de una forma muy cercana y cariñosa. Con Final Feliç sintieron que no podían trabajar la sala siguiendo este estilo y, han admitido, su propuesta era demasiado arriesgada, por muy veraz que fuera a su trayectoria.

Final Feliç

No nos alarmemos, Final Feliç sigue al pie de cañón, pero reinventado de forma magistral y coherente. Quienes quieran dejarse guiar por Marc y su souschef Pato Zucarinni, podrán disfrutar de un menú degustación cerrado fiel a su espíritu libre en cualquiera de las 8 plazas que ofrece. Un lujo, porque ahora Final Feliç está prácticamente dentro de la cocina, una auténtica Mesa del Chef. Valientes con paladar refinado, podréis disfrutar de la esencia de Final Feliç por 55€ (si quieres maridaje, añádele 25€), y sólo previa reserva.

¿Y Dim Sum? Si Final Feliç (y su concepto) se aloja en la cocina, Dim Sum habita en la sala. Y Dim Sum es una propuesta que bebe del Casa Xica, pero en versión callejera y aún más informal. Los platillos, xiao bao o gyozas que nos alucinaban cuando ellos acudían a un Eat Street, se encuentran aquí: comida rápida, divertida y de picoteo a precio de street food (y sin renunciar a la calidad o a las salsas caseras que hace Marc).

Dim Sum Barcelona

Dim Sum está a medio camino entre el Casa Xica y Final Feliç, y con esta tríade los dos chefs se sienten cómodos. Y se nota: sala y barra llenas, bullicio regado con canciones de los 90 (Fun Love Criminals, Dee Lite, Texas o Portishead) y platillos tan espectaculares como los que probamos: Xiao Bao de fricandó con camasecs y salsa de chili ahumado, Gyoza de puerro confitado a la brasa con col china, jengibre y ajo (maravilloso sabor a fuego, con el punto de picante justo para dormirte los labios), BBQ coreana de presa ibérica, kimchi y berenjena a la brasa o el pato frito con hoisin casera (sólo la hoisin merece un peregrinaje).

Una noche de amiguetes, cervezas y tapas en Dim Sum sale por sólo 20/25€ por persona. Y decimos noche porque ese espíritu es sólo nocturno, no abren los mediodías. Totalmente recomendable, no en vano seleccionamos Final Feliç como una de las gemas foodie del 2017 en nuestra cuarta guía, Barcelona Foodie Feast.

La propuesta del Mandarín Oriental para celebrar, de la manera más auténtica, el nuevo año chino

El nuevo año chino, ya conocido como el del Perro de Tierra, está a la vuelta de la esquina y Barcelona ya se ha llenado de actividades para celebrarlo por todo lo alto. El próximo 16 de febrero despediremos al Gallo Rojo de Fuego y daremos la bienvenida al Perro de Tierra, ¿y qué mejor forma de celebrar el nuevo año chino que a través de sus delicias gastronómicas en el Hotel Mandarin Oriental?

Hotel Mandarin Oriental Barcelona

No es pura coincidencia que este Hotel de Passeig de Gràcia haya preparado un evento especial para celebrar el nuevo año chino. Tanto su origen, como la influencia que tiene Carme Ruscadella en la cultura asiática, hacen una combinación más que equilibrada y de peso para sentir la más pura tradición china sin salir de Barcelona.

No hacen falta más razones. Hasta el próximo 18 de febrero, se podrá disfrutar de una propuesta gastronómica especial para celebrar el nuevo año chino preparada por Carme Ruscadella junto con su equipo, liderado por Alberto Castiñeiras. Un menú degustación que consta de 6 pases que nada tienen que envidiarse entre ellos con un precio de 59€. Además han diseñado una versión de 36€ y adaptada a su menú de mediodía, para los presupuestos más modestos. En esta opción se incluirán platos a elegir con toques orientales bien en los entrantes o en los principales. ¿Necesitas más motivos para empezar el año por segunda vez?

Iniciamos la experiencia, pensada y creada para sumergir al comensal en la degustación de la cocina china más auténtica, con un rollito de verduras con salsa agridulce, un Bao de papada Hoisin con encurtidos y una sopa cítrica de wonton con langostinos y vegetales en tempura. Ese toque picante que la caracteriza termina de abrirnos el apetito para lo que serán los dos platos más fuertes. Un salmonete frito acompañado de un chop suey de verduras y salsa XO, sí, la característica salsa de color rojizo que tanta fama tiene en los mejores restaurantes de Hong Kong. Además de un pato laqueado, uno de los platos más populares dentro y fuera de China, servido acompañado de magret y su Baozi en salsa cantonesa.

Finalizamos con un postre poco común en la cocina china que mezcla plátano macho frito con ganache de té verde, lichis y helado de limón, ¡plátano frito al estilo MO!

Para dar fin a toda una semana de celebración, el brunch del restaurante Blanc del domingo 18 tendrá muchas sorpresas. Nos deja el Gallo Rojo de Fuego y llega el Perro de Tierra, ¡así que feliz año nuevo!

Menú de caza y trufa en pleno centro de la ciudad, en el Gallery Hotel

Los Hoteles han pasado de ser meramente un spot para turistas a convertirse en un auténtico oasis para los que vivimos en la ciudad de Barcelona. Huyendo del bullicio, el estrés y el frenesí, paramos en ellos para tomar una copa al salir del trabajo, para trabajar alejados de la oficina, para reuniones o, porqué no, para disfrutar de su gastronomía hotelera.

Detrás de puertas de grandes hoteles y ubicaciones de lujo como podría ser la del Gallery Hotel, se encuentran lugares como El Café del Gallery donde, no sólo disfruta el turista, sino que acogen al local tanto en su espacio interior como su increíble terraza.

El Café del Gallery, en el Gallery Hotel

En esta ocasión, tuvimos la oportunidad de disfrutar de un auténtico menú de caza y trufa. Ahora, que este diamante negro está en su mayor apogeo, perfecta maduración e increíble sabor, se componen menús especiales como este de Caza y Trufa orquestado por Pablo Tomás, chef del Café del Gallery y quien ha pasado por cocinas como la de El Bulli o Arzak, y que ama la tradición y respeta las recetas más clásicas.

Empezamos la noche con un vino suave, un La Rosa del 2017, agradable en boca y orgánico. Ahora sí, estamos listos para empezar un menú que nos trasladará a la campiña inglesa. El vino acompaña a un dim sum de faisán rustido con su consomé trufado. Un consomé de ternera graso, intenso, y muy sabroso. Perfecto para empezar a abrir boca, ya que esta untuosidad característica del plato te hace querer más. Suerte que acabamos de empezar la noche.

Cambiamos de vino y paramos en un garnatxa blanca, D.O de Terra Alta y que acompaña los dos entrantes – por cierto, los más codiciados -, la terrina de pato con foie, pistachos y, en vez de un chutney de pera como reza el menú, lo acompaña un puré de pera y unos encurtidos. De 10. Habíamos probado antes otras terrinas de pato con foie, pero tal y como hacemos saber al chef al finalizar el menú: el balance del plato y su acompañamiento fresco hace que disfrutemos aún más de todos los sabores presentes en él, no se enmascara nada y se presenta de una forma elegante y deliciosa a partes iguales.

Terrina de pato con foie, pistachos, chutney de pera y encurtidos. Menú de caza y trufa en el Gallery Hotel.

El arroz trufado de butifarra negra con carpaccio de pichón y foie se merece un monumento. O dos. ¿Contundente? Sí. Intenso, también. Pero un plato servido en su justa medida y acompañado de un vino que tiene un deje a fruto seco, hace que la experiencia sea verdaderamente deliciosa. Se saborea en apenas cuatro bocados, pero la intensidad de la butifarra negra se queda en la boca durante algo más de tiempo.

Pasamos a los segundos y aquí, señores, hacemos un alto en el camino y hacemos especial mención a los amantes de la carne que disfrutarán como críos con estos dos platos. Empezamos con un lomo de ciervo asado con salsa poivrade y trinxat de kale trufado. Un ciervo que ha estado madurado en verduras y sus propios huesos y jugos durante 48 horas y que lo acompaña una salsa hecha con estos ingredientes, muy poco hecho y que se equilibra perfectamente con ese trinxat de kale trufado. Sin duda, un plato con mucha coherencia. Seguimos con una liebre a la Royal perigourdine. Un plato que, evidentemente no podía faltar, pero sí que hubiéramos agradecido en otro orden de aparición. ¿Por qué? Tanto la textura de la carne (ha estado cocinada durante 36 horas), como la salsa perigourdine (una salsa demiglacé hecha a base de trufa negra picada y, en este caso, la propia sangre de la liebre para que tenga ese toque untuoso y graso) hacen que el plato sea demasiado contundente como para terminar la noche con él.

Como dato, si bien es cierto que el menú es 100% de caza, se ha añadido en algunos platos la papada de cerdo para equilibrar y aportar ese toque graso al plato que agradecimos y nos hizo disfrutar tanto. En esta ocasión, el chef y su equipo lo han añadido tanto a la terrina como a la liebre.

Arroz trufado de butifarra negra con carpaccio de pichón y foie. Menú de caza y trufa en el Gallery Hotel.

Por último, el postre y plato al que prácticamente llegamos con la lengua fuera es un baba al ron con Chantilly trufado a la vainilla. Receta tradicional polaca, que inspiró a los franceses y que en esta ocasión estaba bañado en ron, almíbar y canela, acompañado, cómo no, de trufa rallada.

Un menú donde quizás no destaca por un sabor intenso de la trufa, pero en el que sí destacan tanto la selección de producto como su tratamiento y acompañamientos en los platos: todos ellos se encuentran en perfecto equilibrio, como la terrina de pato con su puré de pera y encurtidos o como el lomo de ciervo con el trinxat de kale trufado. Un ejemplo más de que, como todo, hay que saber tener equilibrio en la vida. Puedes disfrutar – de hecho, te recomendamos que lo hagas – de este menú durante 3 semanas, hasta el 2 de marzo, por 50€ si no se desea el maridaje, aunque por 10€ más puedes disfrutar de la experiencia completa con cuatro tipos de vinos de cuatro bodegas diferentes.

Lasoperí, un abanico de emociones

Los pequeños detalles marcan la diferencia y esa es precisamente nuestra sensación al visitar LaSoperí, un nuevo restaurante que recién abre sus puertas en el Eixample, y que viene con la intención de deleitar a todos nuestros sentidos. Y es que se nota cuando las cosas se hacen con cariño, Alex Villena y Naiara Núñez nos sorprenden con un su concepto gastronómico, comida mediterránea saludable de temporada, y con la sopa siempre como hilo conductor. ¿Cómo resumiríamos, entonces, su concepto? Platos de cuchara reconfortantes para el alma.

Goza de un ambiente acogedor, un espacio original donde cuidan cada detalle y seducen todos nuestros sentidos. Un ejemplo más que entienden perfectamente que la gastronomía va más allá del gusto y que los demás sentidos también influyen en cómo percibimos la comida. Buena música, decoración con porcelanas antiguas y extrema calidez por parte del equipo.

LaSoperí Barcelona

¿Y qué ofrece su carta? Ésta sorprenderá a todo el que visite este restaurante con una carta estacional que va cambiando para aprovechar los productos de temporada. Lo primero que llega a la mesa es un trío de guacamoles: brócoli y wasabi, manzana y albahaca, fresa y chocolate; sin duda alguna, uno de nuestros platos favoritos, una mezcla de sabores traídos de todo el mundo a un solo plato. Nos sorprende gratamente cómo transforman esta receta azteca, y la llevan a territorio nipón, a lo dulce, fresco y ligero, definitivamente un plato muy redondo.

Continuamos con unos dados de calabaza con queso feta y miel, un delicioso plato para aquellos que les apasionan los contrastes y son de paladar fuerte. Seguidamente nos llegan a la mesa unos corazones de alcachofa y panceta ibérica, una muestra que la sencillez es la máxima sofisticación, plato sencillo y saludable pero con gran aporte de sabor.

LaSoperí Barcelona

El siguiente plato, tacos de cordero mechado a baja temperatura con achiote, de nuevo, explosión de sabor que definitivamente no podremos olvidar. Y, por supuesto, no podéis marcharos sin probar sus sopas, perfectas para esta época del año, ideales para mantenernos en calor. Nos decidimos por una de setas de temporada, un plato muy bien cuidado, ligero y satisfactorio.

Para terminar, nos decidimos por sus cocteles orgánicos y artesanales, en otras palabras, que no han pasado por ningún proceso industrial de elaboración. Nos vamos por los cocteles donde el mezcal es el protagonista, y donde mezclan el destilado mexicano con remolacha naranja y fresa.

LaSoperí Barcelona

Lasoperí, comida mediterránea que recorre varios rincones del mundo, centrada en el producto de calidad, por ser artesanos y saludables.

Eat Street, la apuesta ganadora por el street food

Tener por eslogan “a street food playground” no es baladí y, es que, tras ser pioneros en el panorama de la comida callejera barcelonesa, Eat Street puede presumir de tener edad para corretear y jugar en el patio de recreo que han construido con sus eventos. Así, mientras en eventos como mercadillos o festivales el street food es un mero acompañamiento, Eat Street lo reivindica como eje central. ¿Quieres conocer qué tiene preparado Eat Street este 2018? ¡Te lo contamos!

Como si de un propósito de año nuevo se tratara, Eat Street se ha hecho un lavado de cara y se ha mirado en el espejo con el objetivo puesto en un cambio de imagen. Primero, estrenan nueva identidad visual a cargo de Ángel Sanz Correa y segundo, consolidan su propuesta marcándose como meta que su contenido sea 100% gastronómico. Para ello, este año los eventos tendrán novedades cuyo objetivo es “jugar más”, si cabe.

Presentación Eat street 2018

La primera novedad será la Demo Cuina, donde chefs invitados cocinarán un plato en vivo y desde 0, y así ser también un espacio de aprendizaje y donde se cocine por amor al arte. Los primeros en inaugurarlo serán BoxFoodUK venidos desde Reino Unido con un toque caribeño. El equipo cocinará jerk chicken y caribbean coleslaw con deliciosas salsas preparadas in situ en el evento What the Foc? que se celebrará el próximo 10 de febrero.

Por otro lado, además del apetito, en Eat Street podrás saciar tu curiosidad en la nueva zona de expertos, donde se realizarán talleres y catas. El objetivo de esta iniciativa es acercar la gastronomía y otras disciplinas que la enriquecen de una manera cercana y lúdica. La plataforma Mellow Sheng será la primera en participar con su taller de cómo preparar seitán.

Por último, se introduce el Plat D’Or. Esta sugerente novedad consiste en una tapa limited edition, tanto es así que tienes que reservarla y ya puedes hacerlo aquí. En esta ocasión, correrá a cargo de Casa Xica que presentará un espeto de pulpo y gamba roja a la brasa servido en una cazuelita con un suquet Thai chup chup hecho a la brasa a base de caldo de gamba, sofrito casero, tomate sabroso, patata, frutos secos y una salsa top secret.

Presentación Eat street 2018

Con todas estas novedades, Eat Street ahondará durante todo el año en temas gastronómicos interesantes que irán desde la pasta a los productos del mar, pasando por los fumats o sandwiches. Eso sí, no faltarán los clásicos Hot Spicy y Cheesy Christmas, que tanto gustaron en ediciones anteriores. En todos ellos, los chefs ofrecerán siempre al menos un plato por máximo 5€ y además podrán preparar un único plato sin límite de precio.

Así que coge tu agenda y marca el segundo sábado de cada mes, porque tienes una cita en la Nau Bostik, situada en La Sagrera. Con entrada gratuita, nuevos chefs arriesgados y honestos y, por encima de todo, comida callejera de calidad, Eat Street promete ser un año más, el patio de recreo más divertido. ¿Te lo vas a perder?

Descubre en Madame Ramen unos sorprendentes toques de producto andaluz

Antes de Madame Ramen, este local que se abre a la calle más trasnochadora y canalla del Raval Makinavaja albergaba un proyecto muy naïf, el Manolito, de bocatas en ambiente hipster desatado. Ahora, Madame Ramen busca todo lo contrario, y brinda homenaje a esas señoras casquivanas que, en algunos casos, han viajado incluso de género: Carmen de Mairena, Bibiana Fernández, Mónica (La Reina del Raval)… Y si nos preguntamos qué tienen en común con el ramen, os diremos que poco. Pero sí mucho con el espíritu iconoclasta de este lugar, que bajo la batuta de Fernando Abras ha encontrado su esencia más allá del ramen que indica su nombre.

Este local es divertido y su interiorismo cómodo. No hay ninguna pretensión gastro, sino más bien una búsqueda por ofrecer una cocina informal, rápida, de calidad, con ingredientes frescos y en muchos casos, elaborados en su cocina. Ejemplos (deliciosos) de ello son los udon del ramen y las gyozas, el kimchi fermentado o la limonada. Y damos fe que esta carta es variada: puedes probar “fueras de carta” curiosos como los torreznos de pulpo con salsa de romesco al kimchi, unas croquetas de shiitake espectaculares o unos gyoza mar y montaña suculentos.

Fernando Abras, creador del concepto, viene avalado por una trayectoria brillante en Suculent y La Taverna del Suculent, desarrollando proyectos con Carles Abellán. Y (¡le cazamos!) para Madame Ramen ha desarrollado un inconsciente homenaje a su bagaje gastronómico, y sus raíces andaluzas. ¿Cómo os suena un ramen de soja al Jerez? Os aseguramos que es un caldo sabroso, con colágeno pero sin exceso, y muy equilibrado. Una receta que Abras ideó siguiendo sus recuerdos de infancia en Córdoba y ha ido perfeccionando de forma compulsiva hasta que el resultado ha sido el deseado.

Esta es, a nuestro juicio, la esencia de Madame Ramen: platillos asiáticos con el mimo al producto de la cocina andaluza. Y así es Fernando Abras, que se mueve como pez en el agua tanto en cocina como atendiendo en sala y cantando los platos. Fernando recibe y te sirve platos que unen sus dos pasiones, sus dos mundos. ¿Quizás sea el primer asiático-andaluz de Barcelona? A nosotros nos convenció.

Madame Ramen Barcelona

Una buena opción de mediodía es su menú, que por 12,50€ te incluye un entrante, un ramen y un postre. Si se quiere cambiar el ramen por un poke (que no probamos pero tiene una pinta espectacular), súmese 1,90€. Cierra los martes pero, ¡ojo al dato!, tienen cocina ininterrumpida los fines de semana.

¿Cómo disfrutar de Barcelona de la manera más foodie?

A muchos de nosotros seguro que nos han preguntado ‘¿dónde me recomiendas cenar hoy?’ y de repente, por mucho que sepas, por mucho que domines o por muchos sitios que tengas en tu lista mental… Te quedas con la mente en blanco y te vuelves incapaz de decir un sólo sitio. Ay, amigo foodie, no temas, ese podría denominarse el síntoma del foodie perdido, aquél que, bajo una pregunta de última hora, termina siempre cayendo en los lugares más recurrentes, perdiendo a cada golpe un poquito de credibilidad. Por eso, nuestra recomendación siempre es tener una buena guía foodie a mano. ¿Y qué mejor guía que la BCN Foodie Feast?

En esta tercera guía que hemos creado desde la BCN Foodie Guide, hemos querido dar un homenaje al sibarita que todos llevamos dentro y hemos seleccionado 50 lugares, no sólo nuevos y sorprendentes, sino también auténticos, diferentes, originales y profesionales. En esta guía encontrarás desde cafeterías, coctelerías, restaurantes, bistrós, o bares, en los que volver a enamorarte de la gastronomía de la ciudad.

Lugares foodies de la BCN Foodie Feast

¿Aún no te hemos conquistado el corazón foodie? A continuación te dejamos algunos motivos más por los que hacerte con nuestra nueva guía:

  • Para regalarsela a tu cuñado, aquél que siempre que lo llevas a un lugar nuevo, le saca alguna pega. A ver si así empieza a elegir él.
  • Para sorprender a tus citas Tinder. Sal de tu zona de confort, y probad ambos cosas nuevas – no sólo sexualmente hablando, claro -.
  • Para llevarla siempre en el bolso (su tamaño seguro te lo permite) y así nunca caer en el síntoma del foodie perdido 😉
  • Para dártelas de sabiondo con los repelentes de la oficina que siempre están hablando del nuevo lugar cool de la ciudad. ¡Tú vas a saber mucho más que ellos!
  • Para descubrir nuevas tendencias antes siquiera que se escriba sobre ellas.

¡O para lo que tú quieras, que para eso es tuya! Sea cuales sean tus gustos, tipos de dietas, preferencias, o estilo de cocina que más te guste, seguro que tenemos una propuesta para que se convierta en tu nuevo restaurante o coctelería de referencia.

Compra la tuya aquí o regálala, que el mundo necesita más foodies que disfruten de la comida y la entiendan como algo más que una necesidad del ser humano 😉

Causa, exposición de Judit Canal en LomoBajo

El pasado 17 de enero estuvimos en el segundo ciclo de exposiciones organizado por Artig galery, en el que estuvo la artista Judit Canal, diseñadora especializada en moda y sobre todo apasionada por la ilustración. Para esta ocasión, realizó una serie de piezas exclusivas para el restaurante LomoBajo, en las que se inspiró en la cocina mediterránea y la filosofía del slowfood.

En efecto, estas piezas son el resultado de la fusión entre el mundo del arte, la comida e incluso la moda. Nos presenta una serie de delantales en los que se refleja la filosofía KM0, la vuelta a lo artesanal y el alejarnos de la industrialización, para presentar una prenda personalizada. Además, cuenta con unas piezas de cerámica en los que se refleja el espíritu mediterráneo con unas encantadoras ilustraciones de productos de mercado.

Para los que no habéis ido todavía, LomoBajo, es un restaurante que apuesta por la reivindicación de los bocadillos gourmet y se encuentra en la planta baja de LomoAlto. Apasionados por las carnes maduradas, LomoBajo & LomoAlto abrieron sus puertas en 2016 por el grupo Ocio Gastronómico SL quienes también son dueños de El Nacional Barcelona, restaurante multiespacio ubicado en Passeig de Gràcia donde ofrecen variedad productos de alta calidad.

Lomobajo, plantea una manera diferente de entender la carne por lo que trabajan arduamente en la preparación de estas. Porque así como ellos mismos dicen, no es lo mismo comer carne de buey, de vaca vieja o de ternera, por lo que valoran cada detalle de cada animal, desde su origen, su alimentación, actividad física, etc.

Exposición Judit Canal en Lomobajo

Además de ver la exposición, nos deleitaron con uno de sus increíbles bocadillos de pan negro, donde la misma artista estuvo preparándolo. Si os habéis quedado con ganas de ir, la exposición estará está abierta al público hasta finales de enero del 2018 donde disfrutareis de un de arte y de paso unos bocadillos todo por supuesto siendo fieles a la filosofía KM0.

Nuevo recetario de la Chef de las especias, Anjalina Chugani

¡Más recetas como las de Soul Spices!

Anjalina Chugani es una persona y chef muy familiar y querida por nosotros. Ya lo sabéis, la conocemos desde que empezó su andadura en el mundo gastronómico y nos encanta su sensibilidad culinaria. Si aún no sabéis de qué hablamos podéis descubrirlo en cualquiera de sus video recetas.

Parece mentira que ya haya pasado un año desde que os hablamos de su libro Soul Spices, un recetario con sabrosas elaboraciones que os ayudarán a entender y apreciar el inacabable mundo de posibilidades de las especias, en un post en nuestro blog.

En éste os avanzabamos el arma secreta de esta singular chef: las especias. Debido, precisamente a su bagaje cultural, esta mujer de mundo conoce las especies de forma muy íntima, y las defiende a capa y espada: ya sean sus propiedades medicinales, nutricionales o el sabor que sus combinaciones pueden aportar a los ingredientes.

Recetario Anjalina Chugani

Pues bien, el pasado mes de septiembre su libro Soul Spices cumplió su primer año de vida. La autora lo celebra añadiendo a las 70 recetas de su primer libro un nuevo recetario en el que pervive el propósito de divulgar las especias como un ingrediente con el que recuperar la medicina natural, a través de la comida, de la cocina. Su intención es mostrar los beneficios de cada especia y los maridajes de éstas con la gastronomía mediterránea. ¡Nosotros aún nos acordamos de su “butifarra amb mongetes y curry”!

Recetario Anjalina Chugani

La figura de Anjalina, como prescriptora de la gastronomía india le ha valido colaboraciones con algunos chefs de restaurantes hindúes de la talla de: Ivan Surinder de Tandoor, Jordi Aros de Masala 73, Bus y Curry Bar, así como con el proyecto Curry Club Ibiza. Y no es de extrañar pues con este proyecto – que recoge la herencia culinaria de la autora combinada con sus experiencias en Londres, Bangalore y en especial Barcelona, su actual ciudad de residencia – se puede viajar a través de la cocina, de todas esas cocinas a las que ésta particular chef revisita.

¡Esperamos la segunda edición!

Pop up en el Hotel Mandarin

Si te gustan las ciudades cosmopolitas, la diversidad cultural, el clásico bistró te vuelve loco, te encanta la cultura francesa, el comer y beber bien esto es para ti.

Para esta ocasión, el Mandarin Oriental, exclusivo hotel de 5 estrellas ubicado en Passeig de Gràcia, de la mano con Daniel Boulud, galardonado chef francés reconocido en Estados Unidos, vienen a deleitarnos por 5 semanas, con esta pop up, en el que el Mandarín se transforma para recrear el Bar Boulud de Boston.  El concepto apuesta por la mezcla de dos mundos opuestos, la unión del estilo rústico y clásico de la gastronomía francesa con el de la comida americana.

La experiencia empieza antes de sentarse en la mesa, y es que al inspirarse en los bares clandestinos de Nueva York han decidido cambiar la entrada, para agregar un poco de misterio, cambiándola por la puerta de ingreso del personal. A medida que vamos entrando, vemos a través de fotos un recorrido de su trayectoria. Daniel Boulud es dueño de siete restaurantes en Nueva York y 6 restaurantes nacionales e internacionales, reconocido por su cocina de productos de temporada.

 

Hotel Mandarin BCN Foodie Guide

Al entrar nos llama la atención una ventana con neones rojos, en donde se puede apreciar los chefs en acción. Una vez sentados empezamos con una copa de champagne, Dom Ruinart Blanc, y es este más que un simple champagne, es la primera Maison de la historia desde 1729.

Hotel Mandarin BCN Foodie Guide Ruinart

En el menú podemos disfrutar de una serie de clásicos franceses, para abrir boca, iniciamos con la especialidad gastronómica de la región francesa de Borgoña, las gougères, pequeñas tortas de queso gruyere. Asimismo, cuenta con el pâté Grand Père (foie gras de cerdo y trufa negra), la panceta de cerdo crujiente, escargots y para sabores más contundentes, la pissaladière, coca compuesta de cebollas confitadas a base de anchoas y sardinas. La estrella de la noche, los tunniesene hot dogs, elaborados con un guiso de pimienta y yogur de menta de pepino y por supuesto, no podría faltar la típica hamburguesa Yankee, la prueba de que algunos clásicos bien ejecutados siempre funcionan.

Hotel Mandarin BCN Foodie Guide

Para los paladares mas dulces, ofrecen tres tipos de postres, por un lado baba au rhum, clásico esponjoso dulce francés, gateau basque otra tradicional torta francesa y las madalenas horneadas. No hay que dejar pasar sin duda alguna, los cocktails, especialmente el representativo del chef el White Cosmopolitan.

 

Hotel Mandarin BCN Foodie Guide

Hotel Mandarin BCN Foodie Guide

¡Sin duda una experiencia que no hay que dejar pasar! Abiertos todas las noches hasta el 16 de Diciembre.

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Hotel Mandarin BCN Foodie Guide